Третий вариант справиться с нашествием яблок - призвать на помощь клюкву и яичные белки.

Яблоки очищаются от сердцевины и побитостей, режутся на сравнительно мелкие кусочки и кладутся в латку, заполняя её доверху. Нет, это не чатни, хотя начало похоже Подливается немного воды и на небольшой огонь - дабы яблоки распарились. Периодически варево помешивается, когда яблоки уже мягко-однородные - добавляем клюкву и немного сахара.

Пока варится - взбиваем белки до устойчивой пены, в конце добавляем сахар. Сколько? Ну чтобы вкусно было

Горячее яблочно-клюквенное пюре выкладываем на противень или в большую форму, поверх распределяем взбитые белки - и в разогретую духовку на не очень большой огонь.

Почему суфлебезе, а не одно из двух? Всё просто. Если вы удержитесь и дождётесь, пока белки станут твёрдыми, - с вами безе. Если не дождётесь, и решите, как автор этих строк, что “ну начало же приобретать кремовый цвет - значит, пора”, - с вами суфле. В любом случае - это вкусно.

А если подождать - на поверхности белков выступают золотистые капельки яблочного сиропа, и суфлебезе становится похожим на новогоднюю ёлку в огнях…

Source