Хачапури я обычно делаю на дрожжевом тесте на молоке в духовке. Но уже давно собиралась попробовать более аутентичный вариант, чем сегодня и занялась. Такие хачапури вроде бы называются имеритинскими.

Тесто: 250 грамм мацони, 0,5 яйца, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. сахара, 1 с.л. масла и мука. У меня тесто взяло чуть больше 2 стаканов муки. Получилось довольно мягкое и пластичное неприлипающее к рукам тесто.

Дала ему выстояться пару часов в холодильнике. Для начинки натерла грамм 350 сулугуни.

Поставила разогреваться на средний огонь сковороду, на которую налила немного масла. В это время разделила тесто на 4 части.

Каждый кусочек теста несильно раскатала. Положила в середину много начинки, тщательно залепила края, перевернула и довольно тонко раскатала. Положила получившийся блин на сковороду. Когда поджарился - перевернула на другую сторону. Готовый хачапури выложила на тарелку и смазала сливочным маслом, следующий готовый положила сверху и тоже смазала маслом. Для каждого хачапури на сковороду подливала масла.

Без учета выстаивания теста в холодильнике вся процедура заняла минут 40.