Минога - забавный продукт. По виду - нечто среднее между рыбой и змеёй, только ни фига не рыба и уж тем паче не змея (хотя зоологи прошлого в рыбы её зачисляли). Она вообще не вполне позвоночная (или, по другим классификациям, низшая позвоночная), но и не беспозвоночная - хордовая (хорда - это та белая упругая струна, которая потом между зубов застревать будет). Ланцетника переросла, до полнометражных рыб не доросла. Древняя тварюшка.
Минога - “лёгкий”продукт. По сути - укутанный слизью белок с плавниками и немножко хрящей с зубами (голова). По относительному количеству съедобного больше разве что у кальмара с осьминогами, но они-то как раз беспозвоночные, им можно, а тут - такая прелесть, и на эволюционной лестнице повыше. Насчёт слизи, кстати, умные люди говорят, что ядовита она, но яд разрушается при высокой температуре - потому жарить да, а варить ни в коем случае. Не знаю, не проверяла. Просто жарила. А насчёт зубов - опять-таки умные люди говорят, что стоит руки беречь: а то присосётся привычным для себя образом, и… Опять-таки - обычно удавалось мне есть миног, а не наоборот. Но я предупредила.
Поскольку минога - ни рыба, ни мясо, не надо от неё ждать “рыбьих”вкуса и консистенции: минога не карась, она более плотная.
Тщательные и неленивые могут: - обезглавить и обесхвостить миногу - щепотью крупной соли провести от экс-хвоста к экс-голове, выдавливая кровь и стирая слизь - вскрыть живот и вынуть кишку, а потом промыть - запанировать и пожарить - а потом ещё и замариновать.
Ленивые Танды берут миногу. Размышляют о том, что внутри - не полупереваренные остатки других рыб или водорослей, как в рыбе, а просто кровь; а кулинарно против крови Танды никогда ничего не имели. Зато мороки меньше.
Итого: миноги обваливаются в муке и на сковородку! Немножко соли-перца сверху, обжарить с 2 сторон - следующий!
После чего: берётся лимонный сок вот прям непосредственно пальчиками из лимона, туда же соевый соус и васаби. Поболтаем-разведём - и окунаем туда миног (которых удобнее держать за голову и поедать с хвоста). Поскольку позвоночника они не отрастили, костей и чешуи тоже нет - съедаем целиком, оставляя только голову (ну или не оставляя, ежели кто по хрящам специализируется). Особые эстеты могут что-то повыковыривать… но другие едоки в это время тормозить не будут!
Ибо вкусна минога несусветно. Кто-то из французских королей (Генрих какой-то там) в своё время склеил ласты, миногами обожрамшись. Это перебор, конечно - но я его понимаю…
Давно уже готовлю свой маййОнез. Ибо то, что можно купить, соусом назвать весьма трудно.Тут, намедня, изучал состав различных дерьмократических майонезов непосредственно на тех местах, где их производят. Ну, - то, что там масла нет, яиц нет, горчицы нет, - слышал уже давно и не один раз. Дело не в этом.Сало тоже дерьмократы производят без мяса, […]
Ребята, вы в курсе, ЧЕМ заправляли салат “Советский” (он же “Зимний”, он же, по безграмотности, но массово распрстранённый “ОЛИВЬЕ”) в 1930 годах, когда он появился?..Фабричное производство соусов, в настоящий момент, предлагает множество различных заправок. Доля масла и уксуса в маййОнезном соусе, его состав, - уже - О, УЖАС!!! - роли не играет. Теперь на пачке […]
Летний завтрак. Просто, быстро, сытно и, главное, вкусно!
В сотейнике обжариваем мелко нарубленный лук, добавляем грибы (желательно, белые) и бекон (в моем случае вареная колбаса). Слегка припудриваем сушеной кинзой (он же молотый кореандр). Когда весь этот борщ подрумянится, забрасываем крупно порезанные помидоры, которые обильно пускают сок.
Ждем, когда томаты размякнут и заливаем все это дело яйцами […]
Привет соучастники.
Так как сообщество давно и безнадежно простаивает - расскажу и покажу вам, как я долму делал.
(Дисклаймер: Безпретензии на всякую аутентичность, оф корз)
Кавказские голубцы, как выяснилось, очень просты в производстве и очень вкусны употреблении. Особенно с правильным запивоном. Поэтому в качестве ингридиентов было приобретено.
2 кг фарша (наполовину говядины, наполовину свинины)трав разных несколько пучков (киндза, […]
Курицу я последнее время предпочитаю либо эльфийскую (Элинар), либо “Первую свежесть” - бедро без косточки. Всё нижеприведенное - примерно на 800-1000 грамм курицы.
Для начала возьмем чеснок, два крупных зубца, и мело режем. примерно вот так:
Затем добавляем туда столовую ложку мёда.
И заливаем уксусом - ложки 4 столовых, может быть 6 - лучше […]
My good friend Linda shared this fantastic recipe with me. We were all delighted by this creamy, cheesy nacho dip; pour it on tortilla chips, tacos, and burritos, or serve it as a warm dip with carrots, celery, and bell pepper strips.
We believe the recipe is adapted from Something To Shout About (follow […]
Берём:- тыкву. Сколько выколупалось из.- луковицы - 2-3 шт.- морковку - 1-2 шт.
Измельчить, попробовать поджарить на смеси подсолнечного и оливкового масел. Осознать, что поджарить не получится. Ну, значит, потушить. Минут 7-10.
Перелить полученное месиво в кастрюлю. Добавить примерно 2\3 от общего объёма варева - воды. И натёртого имбиря. Поварить ещё минут 15.
То, что не жидкость, в […]
1. Любая вареная рыба, выбрать кости, измельчить.2. жареный лук3. жареная морковь4. измельчить грецкие орехи5. обжаренные или вареные шампиньоны6. майонез.
Все положить слоями (сначала 1, потом 2 и т.д.), каждые 2 слоя покрывая майонезом. Слои можно повторить.Салатик оооочень сытный. НО! Людям страдающим болезнями типа панкреатита и холецистита не очень рекомендуется, чревато последствиями.
Source
Я подписана на кулинарную рассылку, где иногда попадаются очень интересные рецепты. Вот сегодня, например, темой выпуска были салаты с необычным сочетанием продуктов. Один из них мне очень понравился по описанию, так что в ближайшем будущем попробую его сделать… а рецепт - вот:
САЛАТ С КИВИ И СЫРОМ Продукты:
3 киви200 г твердого сыра100 г изюма без косточек80 […]
Ананас – один из самых популярных тропических фруктов в мире. В свое время Христофор Колумб привез его из Парагвая в Европу, а благодаря европейским торговцам в Южную Азию фрукт попал приблизительно в 17 веке. В Южной Азии Таиланд и Малайзия являются конкурентами по выращиванию ананасов. Из Таиланда фрукт идет на экспорт преимущественно в консервированном виде […]
состав:
- картофель- тыква- морковь- лук-порей- имбирь- фенхель ( но если его нет, можно обойтись и без фенхеля)- сливки- соль, специи- немного растительного масла
приготовление:
В кастрюльку мультиварки наливаем немного растительного масла. Включаем мультяшку в режиме “выпечка”на 60 минут. Затем, пока масло разогревается, чистим морковку и нарезаем её кружочками. Кладём морковку в кастрюльку. Туда же закладываем нарезанные картошку […]
Берутся копчёные рёбрышки. Заливаются водой по минимуму - но чтобы покрывала. Ставятся, естественно, на огонь.
Берётся сельдерей, один корень. Чистится, стругается, поджаривается в утятнице на подсолнечном масле.
Берётся лук, 1-2 головки. Чистится, стругается, поджаривается на подсолнечном же масле - но отдельно от. Бо температурный режим разный.
Когда готовы и сельдерей, и лук, они:- совмещаются в утятнице- туда же […]
Отправить статью на EMail
Распечатать статью