От этого рецепта веет даже не стариной, а глубокой древностью. Модификации, позволяющие быть ему антуражным почти на любой игре придумайте сами. Вкус от этого не пострадает. А еще этот тортик обладает своеобразной энергетикой - наверное именно поэтому я его готовлю на свой ДР вот уже 20 лет.

Итак, для теста нам понадобится - килограмм муки, или поболее, три яйца, чайная ложка соды пищевой без верха, 0.5-1.5 стакана сахара, 0.5-1.5 стакана мёда.

А теперь собственно процесс. Смешиваем примерног 1.5-2 стакана смеси мёда и сахара. Сахар можно исключить вовсе, меду не должно быть в смеси меньше, чем 0.5. стакана.

[1]

Затем ставим это все на водяную баню, и греем, пока мед не станет совсем жидким, и сахар в нем не растворится по большей части.

[2]

Когда сочтем смесь готовой - высыпать и размешать чауню ложку соды без верха, если есть - столовую ложку настойки прополиса на спирту или коньяка. От соды смесь вспенивается - размешиваем, чтобы пена затронула весь объем, и выливаем три яйца.

[3]

Взбиваем, я для этого пользуюсь старым (моего возраста) прибалтийским миксером… Главное - прямо в кастрюльке, т.к. смесь горячая.

[4]

Заспыаем муки - 2-3 стакана, постепенно. продолжая взбивать. должно получится средней густоты тесто.

[5]

Затем на стол через сито просеиваем муку - все, что осталось от килограмма, можно с запасом.

[6]

В центр пятна выливаем тесто, точнее выгружаем ложкой из кастрюли, и быстро, захватывая мучную “подложку”, начинаем заворачивать края к центру. Если все делать правильно - то руки даже не запачкаются в тесто, только в муку.

[7]

Когда тесто впитает достаточно муки и загустеет - начинаем миешать. долго, упорно - тесто продолжает впитывать муку и разнообразно.

[8]

[9]

[10]

[11]

Когда тесто совсем загустеет - начнем его бить, крутить, вытягивать - но без нарушения целостности.

[12]

В итоге должна получиться масса, чем-то напоминающая оконную замазку… Очень крутая и плотная.

[13]

Массу в виде “батона”сложить в слегка влажную тряпочку и на час убрать в холодильник.

Иногда побочным продуктом этого процесса служат другие кулинарные шедевры. Вот например - была Тефтель, а после того как перевернула на себя полотоно с мукой - стала Пельмень :).

[14]

Включаем духовку, посыпаем противень через сито мукой.

[15]

Надрезаем наше тесто на 8 заготовок, стелим на стол чистую ровную тряпочку, посыпаем мукой через сито.

[16]

Отрезаем заготовку, проминаем джо более-менее круглого вида в руках.

[17]

Начианем катать +- круглые коржи, толщиной 2-4 мм. Приготовим форму, по которой мы их будем обрезать.

[18]

[19]

Наматываем корж на скалку, переносим аккуратно на противень.

[20]

[21]

Пока выпекается корж - катаем следующий. В идеале подобрать режим духовки для поточного цикла. печем примерно вот до такого цвета:

[22]

Обрезаем, убираем обрезки.

[23]

[24]

Не допускаем контакта обрезков с Пельменями :).

[25]

Готовые коржи складываем друг на друга на ровную поверхность. Они могут храниться довольно долго.
Готовим крем. Килограмм или чуть больше сметаны 20% жирности, если кажется ненадежной - то вывевшиваем в чистой тряпочке на ночь над ванной. В результате лишняя жидкость стечет. Готовим цедру одного лимона, мандарина, или люубую смесь цедры по вкусу в таком объеме, один стакан сахара, все вместе ос сметаной загружаем в миксер или в блендер и взбиваем. Без фанатизхма - иначе масло получистя, и крем будет испорчен. Заливаем коржи послойно, довольно толстым слоем. Осталось посыпать торт тертым шоколадом и дать постоять часа два в прохладном месте.

Резать ритуальным ножом на 16 частей.

[26]

Source