Оригинальный пост [1] http://www.livejournal.ru/eda/braun/id/283

Сыроедческие роллы
Эти роллы из сырых (не подвергшимся термической обработки) продуктов для тех, кто любит легкую и полезную пищу. Эти роллы понравятся не только сыроедам и приверженцам вегетарианской пищи, но всем остальным. Это действительно вкусно, просто и очень полезно!

На 2 порции понадобится:
• Морская капуста высушенная (Нори), 3 листа
• Капуста цветная свежая, 250 г
• Шампиньоны свежие, 4 шт
• Салат листовой, 3-4 листа
• Перец болгарский, 1/2 шт
• Морковь молодая, 1/2 штуки
• Лук зеленый, 5-6 перьев

Для капустного маринада:
• Уксус рисовый (или яблочный), 2 ст.л.
• Мед, 1 ч.л.
Для грибного маринада:
• Соевый соус, 1 ст.л.
• Оливковое масло, 3 ч.л.


Для начала мы разберем цветную капусту. Целый качан нам сейчас не понадобится, а нужно 4-5 самых больших нижних головешек.

Для равномерного измельчения, мы советуем и большие головешки разобрать на соцветия поменьше.
Загрузить в беспроводной блендер Braun MR740сс и буквально несколько секунд измельчать до крупы, размером чуть меньше зерен круглого риса.
Не передержите, а то капуста превратиться в пюре!

В 2 столовых ложках уксуса развести 1 чайную ложку меда и залить этим маринадом измельченную капусту, перемешать и отставить в сторону.
Теперь займемся грибами. Шампиньоны необходимо промыть и снять верхнюю пленку (под струей воды она очень легко слезает), а потом нарезать брусочками толщиной не более 5 мм.
Уложить брусочки в глубокую посуду и побрызгать соевым соусом и оливковым маслом.

Пока грибы и капуста маринуются, подготовим остальную начинку.
Вымоем и просушим листья салата, большие листы разрежем пополам вдоль.
Перец нарежем тонкими палочками.
Морковь очистим от кожицы и нарежем овощечисткой длинными тонкими пластинами или тонкими палочками вдоль
Авокадо очистим от кожуры и косточки и тоже порежем на тонкие брусочки-палочки

Готовим по стандартному принципу приготовления роллов, только вместо риса используем маринованную цветную капусту. Лист сушеной моркой капусты необходимо аккуратно сломать попалам, положить на макису (бамбуковый коврик) и на 3/4 площади нори, так же как и с рисом, мокрыми руками выложить капусту тонким слоем (2-3 мм), оставив вверху листа полоску нори шириной примерно в два пальца.

На середину выложить начинка - лист салата, морковь, перо лука, маринованные грибы, перец и закрутить в колбаску, сильно сжимая (утрамбовывая) содержимое. Докручивая - смочите пустой хвостик нори обычной водой.
Не переборщите с начинкой, чтобы колбаска схватилась с хвостиком нори и склеилась.
Готовые колбаски необходимо нарезать очень острым ножом на 6 равных частей, при желании, исключая торчащие хвостики.

Подавайте традиционно с маринованным имбирем и васаби.
Приятного аппетита!

Там в коментах пишут, что блюдо не вполне сыроедческое из-за соевого соуса и уксуса, но все равно перепощу - я думаю, эти роллы, для разнообразия, понравятся не-сыроедам тоже
Или начинающим, не очень строгим сыроедам
Я например не ем только сырое, но многие альтернативные сырые рецепты мне очень нравятся - овощи, фрукты и орехи имеют более богатый вкус, чем мука, крупы и т.п.

Source