сделан по измененному рецепту из “Книги о вкусной и здоровой жизни”Окуня

морковь - 400 г
масло сливочное - 40 г
изюм - 30 г
курага - 30 г
сахар - 1/5 стакана
соль - щепотка
корица - 2 щепотки
кардамон - на кончике ч.л.

морковку почистить, отрезать жесткие части, остальное порезать толстыми кружочками и положить в кастрюлю. налить чуть-чуть воды, на самое донышко. засыпать сахар, положить масло и разогревать на малом огне с закрытой крышкой.
изюм и курагу промыть и ошпарить. курагу порезать на 4 части. положить в кастрюлю к морковке. добавить специи, соль, перемешать.
готовить на малом огне, следя, чтобы морковь не варилась, а тушилась в собственном соку (перемешивать со дна). готовить до мягкости (40-60 минут)

не знаю, насколько правильный у меня получился цимес, но то что вкусный - это точно! особенно для любителей морковки
хотела еще добавить бадьяна, но не было его.