Одна из вариаций на тему баклажанной икры - когда времени мало, а баклажанов хочется (прошу понимать сказанное в прямом смысле! Ну, в овощном! )

Берутся баклажаны. Моются, режутся не очень толстыми кольцами и жарятся на подсолнечном масле до светло-коричневого (не тёмно-!) цвета и мягкости душевной внутре.

Пока они жарятся, берутся-моются-режутся некрупно помидоры, лук и чеснок. Последние два - чем мельче, тем и хорошо.

Пожаренные баклажаны кладутся в ту же миску, только желательно их предварительно слегка размять.

Добавляется несколько ложек сметаны и соевый соус\соль по вкусу.

Соотношение баклажаны-помидоры оптимально - на 5-6 средних баклажанов 5-6 крупных помидоров. 1 луковица, чеснок тоже по вкусу.