(кросспост от себя, любимого)
Развлекался вчера на больную голову изготовлением рыбных котлеток типа “кайклэх” (а шоб я знал, как оно правильно пишется, это ругательное слово).
Котлетки получились вполне и вполне. А вот фото процесса - не ахти. Все-таки рыба типа “хек серебристый”в процессе изготовления котлет неэстетична.
Делаются эти самые котлеты просто. Берется упомянутый серебристый хек. Потрошится, если не потрошеный, тщательно моется, при необходимости - чистится.

Пока с хеком проделываются все эти процедуры, на плиту (да! у меня теперь временно есть хоть и паршивая, а плита!) ставится кастрюлька с водой.
Аккурат когда хек почищен-помыт, вода закипает - и в кипящую воду опускаем тушки целиком (или, если кастрюлька маленькая, режем пополам).

Минуты три держим рыбу в кипятке и извлекаем ее из касрюльки.
Получается вот такое вот малоэстетичное ксо:

Дальше. Руками разбираю рыбу, снимаю с костей - после ошпаривания она прекрасно с костей снимается, и шкура с нее слезает легко и непринужденно. И руками же эта рыба разминается в тесто. Попадающиеся в процессе мелкие косточки вынимаю.

В тесто вбиваю яйцо.

И все это опять же, руками, вымешиваю. Если тесто получилось слишком жидкое, можно добавить муки, но в этом случае я без муки прекрасно обошелся.
Дальше, туда же, надо потереть морковь.

Вообще-то, в кайклех полагается морковку перетирать мелко-мелко-мелко. Но с ситом возиться влом, а терка есть только одна. Поэтому у меня будет неправильный кайклех.

Замешиваем тесто заново, с морковкой, добавляем соль-специи-по-вкусу (лично я - чуток молотого перца, больше все равно не было ничего. Хотя надо учитывать, что перец “выжаривается”).
Слепил котлетки и на разогретую сковороду, с растительным маслом.

Жарить на большом огне, переворачивая по мере надобности - на маленьком огне может получиться слишком сухо.

В итоге получаются котлеты. С виду смахивающие на сырники или оладушки.

Каковые я теперь и буду потреблять с отварной картошкой.