Рыба по французски получила своё название скорей всего за необыкновенную мягкость и лёгкость вкуса.
[1] Все что нам понадобиться:

1. Мясо белой рыбы: хек, судак, треска. Я взяла филе хека - 1 кг.
2. Морковь - 1 кг.
3. Лук репчатый - 0.5 кг.
4. Майонез - 0.5 стакана
5. Яйца - 2-3 шт.
6. Чеснок - 2-3 зубчика.
7. Сыр плавленный - 100 гр. Или мягкий сыр на ваш вкус.
8. Масло растительное.
9. Коньяк или бальзам - меньше 50 мл.
10. Сахар, соль, зелень и специи по вкусу.

Филе рыбы на сильном огне обжариваем в сковороде, которую после ставить придётся в духовку. Обжариваем очень быстро с одной стороны. Всего 1-2 минуты. Переворачиваем и оставляем в этой же.

На отдельных сковородах обжаривается на масле мелко порезанный лук с добавлением 1 десертной ложки сахара.

Морковь, измельчению на мелкой тёрке или перекрученную на мясорубке.

Обжаренное с одной стороны филе рыбы солим, перчим (добавляем специи по вкусу и желанию - например, “Специи для рыбы с лимоном”). И поливаем коньяком. Я малость схитрила. Дома есть и коньяк, и бальзам. Т.к. коньяк был закупорен, я воспользовалась бальзамом. А в качестве специи при этом добавила только смесь перцев.

Следом на рыбу укладываем обжаренный с сахаром лук

Поверх обжаренную морковь, так чтобы рыбу укрыть полностью

Начинаем готовить последний слой. Трём на мелкой тёрке сыр, выдавливаем чеснок, разбиваем яйца и майонез.

Все это перемешиваем.

И заливаем рыбу

Ставим в духовку. Минут на 15-20.

Достаём из духовки, посыпаем зеленью. У меня не оказалось свежей, потому я посыпала сухой (смесь петрушка, базелик, укроп)

Подаём к столу!

Source