Итак, нередкая картина: после праздника у вас остаётся некоторое количество шампанского (возможно, даже уже открытого и полувыдохшегося - ну или вполне себе ничего, но вы не любитель). Выбросить жалко, пить (уже) не хочется.

Не знаете, что делать? Тогда мы идём к вам!

1. Берётся кусок говядины. Отваривается до полуготовности в воде с добавлением луковицы и корня петрушки и\или сельдерея; из специй - чёрный перец, душистый перец, можжевельник (впрочем, всё это опционально, хотя и рекомендуемо). Далее в бульон доливается шампанское и мясо там доваривается.

Готовое мясо вытащить, порезать, для желающих - сопроводить потребление (вопреки распространённому убеждению “к мясу - только красное вино”) белым сухим вином.

2. Мясо маринуется с целью последующего запекания в духовке. Для маринада: шампанское, лук репчатый, специи по вкусу (рекомендую, однако, сравнительно аскетичный набор: розмарин, чёрный перец, сушёную мелиссу).

Оставить на несколько часов при комнатной температуре, потом слить жидкость - и в духовку. Предварительно замаринованное мясо готовится быстро. Перед подачей - посыпать тёртым сыром.

3. Если после маринада сливать жидкость вас душит жа… не позволяет воспитание, делаем проще: берём замаринованное с жидкостью вместе и тушим. Далее - варианты неисчислимы:
- минут за 10-15 до готовности добавляем яблоки
- минут за 20-25 до готовности добавляем груши
- минут за 15 до готовности добавляем ананасы

В любом случае - получаем забавное кисло-сладкое блюдо.

(это я была вдохновлена вопросом из ru_kitchen, у нас-то вчера шампанского не было вообще - зато были суши! )

Source