Название:Подготовка мясного фарша
Описание:1.Очистить 1 маленькую луковицу, разрезать пополам и нарезать кружками. В небольшом количестве растительного масла потушить так, чтобы она не изменила цвета, и отложить для остывания.

2.Размочить в холодной воде 50 г белого хлеба.

3.Нарезать полосками 250 г свинины с прожилками жира (шейку) и 250 г телятины (шейку или лопатку) и поставить в холодное место.

4.Размоченные булочки или белый хлеб отжать и вместе с луком положить к мясу. Все посолить и поперчить.

5. Мясо пропустить через мясорубку с отверстиями диаметром 3 мм. В конце вставить в мясорубку скрученный лист пергаментной бумаги.

6.В фарш добавить 1 яйцо и 1 ст. ложку рубленой зелени петрушки и все тщательно перемешать. Фарш очень хорошо вымешать.

7.Из фарша смазанными растительным маслом руками слепить бифштексы.