Я тут продолжаю эксперименты со свежекупленной мукой дурум. Сегодня пекла плюшки.

В стакан теплого молоко вмешала столовую ложку сахара, пакетик сухих дрожжей и стакан муки (обыкновенной). Оставила опару подниматься. Тщательно растерла с тремя столовыми ложками сахара три желтка, потом туда же влила грамм 70 растопленного сливочного масла и грамм 50 масла виноградной косточки. Все еще раз тщательно растерла.

Влила полученную смесь в подошедшую опару. Просеяла в тесто стакан дурума. И потом довела тесто до нужной кондиции обычной мукой. Вымесила. Оставила подниматься.

Где-то через час разделала подошедшее тесто на 8 частей. Скатала шарики и оставила их на расстойку. Затем пальцами растянула их в лепешки сантиметров 15 в диаметре, смазала чайной ложкой сливочного масла, посыпала сахаром, сформировала плюшки. Со способами плюшкоделания можно ознакомится на сайте у Ирины Кутовой.

Дала расстояться, смазала плюшки смесью яйца и оставшегося сливочного масла. Пекла 20 минут при 200 градусах обычного режима. Да. Я не знаю, какими они будут завтра, но сегодня это что-то умопомрачительное.