Рецепт из моей новой книги.
Буду писать подробно, т.к. делала впервые в жизни. И ошибок наделала.
Ингридиенты:
250 гр песочного теста
3 груши
50 гр тертого на крупной терке шоколада

Для Флана:
125 гр крем фреш ( некислая густая сметана или густые жирные сливки)
90 гр сахарного песка
2 желтка
25 гр кукурузного крахмала
120 млл молока
немножко ванили

Тесто опять магазинное, поэтому раскатываем его по форме, оставляя кулинарную бумагу.
Разогреваем духовку до 200°, делаем отверстия вилкой на дне теста

ставим в духовку на 10-12 минут примерно.
В это время готовим остальное. Груши чистим, режем на 2 части, вычищаем серединку, после режем на тоненькие кусочки

готовим флан:

Сахар постоянно помешиваем деревянной мешалкой :)))
Как только сахар растает и приобретет карамельный цвет

начинаем добавлять в него крем фреш, постоянно перемешивая, снимаем с огня, ставим в сторонку . Вот так у меня получилось

2 желтка растираем с оставшимся сах. песком,

затем добавляем туда кукурузный крахмал

перемешиваем, вливаем холодное молоко, перемешиваем и затем соединяем карамель с крем фреш.

Затем вынимаем полупропеченную форму из духовки, выкладываем груши по спирали, заливаем фланом и ставим в духовку минут на 40. Точное время не указываю, потому что небольшие расхождения с книгой. В книге время меньше, скорее всего, ошибочно, т.к. за это указанное время флан был еще жидким. Я проверяла потом деревянной палочкой.

Как остынет, посыпаем тертым шоколадом.


Если нет крахмала, я думаю, можно использовать муку.

А теперь работа над ошибками Фотка из книги

1.Я невнимательно рассмотрела и решила, что груши лежат только по центру. Нужно располагать груши по всей поверхности формы!
2. Я использовала консервированные груши, сложно было их красиво выкладывать.
3. Шоколад у меня был только с орехами, его и использовала. И поменьше, чем 50 гр. Но я терла сразу над пирогом. Шоколад не хотел ложиться, где я хочу. Нужно было тереть отдельно, а потом посыпать красиво по кругу.

Из-за этого шоколада я и не поняла, как груши лежат! А по вкусу получается ближе к краю как бы обрыв. В следующий раз исправлюсь. :)))