Я впервые в этом году делала пасху.

Сделала творог из 3 литров молока. Получилось грамм 600-700. На маленький нагрев поставила кастрюльку. Думаю, если плита газовая, лучше это делать на водяной бане. Закинула туда и слегка взбила 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 200 мл жирных (30%) сливок, 1 ст.л. ванильного сахара. В слегка подогревшуюся смесь добавила творог и, время от времени помешивая, довела до кипения. Точнее до степени, когда смесь начала изредка булькать. Незадолго до окончания варки ввела замоченный изюм.

Сняла с плиты. Охладила, также время от времени помешивая. Перелила творог в дуршлаг с двойной марлей. Концами марли аккуратно накрыла будущую пасху и поставила под гнет. Первые 12 часов гнет был небольшой - 0,5-литровая банка варенья, а последние 24 часа - тяжеленные хрустальные салатники, общим весом около трех килограмм.

Пасха получилась очень вкусная: плотная, однородная, с чудным кремовым вкусом, тающая на языке. Не жирная, особенно в сравнении с вариантами, использующимии сливочное масло. Прикинула - получилось, что жирность у пасхи процентов 15-17 максимум.

Из недостатков: однозначно надо было меньше класть сахара - не больше 1/3 стакана. И изюма можно было чуть поменьше.

Христос Воскресе!