Кулинарные рецепты

Уважаемые любители вкусной еды, интересуют ли Вас мастер-классы по кулинарии?
Если да, то что для Вас наиболее важно:
- авторитет шеф-повара
- программа мероприятия
- участники
- возможность познакомиться с новыми продуктами
- возможность познакомиться с новым оборудованием
- возможность “стоять над душой”у шефа, задавать интересующие вопросы
- четкий процесс организации
- место расположения
- расписание
- благоустроенность кухни-студии
Возможно, Вас могли бы заинтересовать другие мероприятия схожей […]

эта чудо-заправка придает любому салату необыкновенный вкус, проявляет и усиливает вкус самих овощей.
заправка:
3 ст.л. лимонного сока
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. оливкового масла
салат:
2 авокадо (лучше совсем мягких)
2 помидора (сладких, берите перезрелые и обрежьте негодные в пищу места)
1/2 луковицы красного лука
5-6 шампиньонов
+
черный перец
чеснок
режем авокадо кубиками и заливаем лимонным соком, чтоб не потемнели.
режем так же помидоры.
лук - очень-очень […]

Туристы, приезжающие на Кубу, никогда не справляются со всей той пищей, которую им подают.
“Непонятно, почему вы так мало едите?” - спрашивают кубинцы. Туристы обычно отвечают встречным вопросом: “А как вы можете съедать сразу столько пищи?”.
На Карибских островах действительно много едят. Язык и культура здесь испанские, как и кулинарное искусство. Но сама природа и климат создают […]

Представлен на ваш выбор в меню японского ресторанчика Нагасаки (Наставников, 19. Вполне может быть, что их несколько).
Вроде всё обычно. Достаточно крупные листия салаты и куски курицы. Помидоры - не Черри, обычные дольками, зато они есть и их много! Несколько черных оливок. Приправа - майонез, со специфическим вкусом приправы для Цезаря. И теперь самое главное […]

В очередной раз столкнулся с кулинарным идиотизмом. Ну вот как объяснить конченым идиотам, что БЛИНЫ готовяться только из ДРОЖЖЕВОГО блинного теста, а? А раньше, когда про величайшую гадость нашей эпохи, - дрожжи, ещё, слава богу, не ведали, - готовились из теста на здоровом, полезном растении хмель.
И какая разница прекрасному, вкусному блюду, что у этой козы, […]

Если уж это пишет книги по кулинарии (я охуел от предисловия), то может и мне заняться кулинарным книгописательством?
Благо, что издания бумажные с моими пасквилями на военные темы уже есть в продаже, а следовательно - опыт есть.
Как считаете? Я б и сфоткал все красиво и гламурно :))
Мнения, содействия и пиар этой записи принимаются с благодарностью.

Любимый соус моего отца, который в огромном количестве изготовляла мама еще в советские времена. Потом почему-то мы перестали его делать и “мужское варенье”исчезло из рациона семьи. Пока в этом году папа не обратился за помощью к своей единственной дочери, то бишь ко мне, и не взмолился сделать ему сабж.
Мама где-то в закромах нашла базовый рецепт. […]

А поделитесь рецептиком, вариантиком, что можно изобразить из свиного сердца?
Что нить не банальное.
Или ссылочку тематишную подкинте.
Спасибки.ЗЫ: Вариант «сердце в пиве» не предлагать, ибо его в пиве замачивать несколько часов надо, а мне - что б прям ща приготовить.

Сначала о переводе. В словаре почему-то роти ( с ударением на последний слог) переводится как жаркое. На самом деле французы используют это слово, когда что-то запекается целым куском, кура ли, филе говядины, свинины… Или я русское “жаркое”неправильно понимаю.
Во-вторых, наш роти сделан в скороварке. Суховатая свинина остается в ней более сочной. Быстрее. Не […]

осень на дворе.
Солнце греет все слабее. Темнеет все раньше. Воздух, пробирающийся под свитер, становится все холоднее и заставляет ежиться. Не за горами мрачный, промозглый, тоскливый и бесконечно долгий ноябрь.
Но пока еще сентябрь, а завтра наступит октябрь. Мое самое любимое время года. Бабье лето, золотая осень и все остальные набившиеся оскомину метаформы и образы, описывающие это […]

Классика-классика!
Множество рецептов, но все сходятся к одному: сочетание утки и сладкого-кислого с алкоголем.
Уточка здесь нужна не жирная, откормленная для фуа гра, а просто нормальная молодая утка, между 1.200 и 1.600 г
Даю один из вариантов, попозже кратенько расскажу о других.
Итак,
1 утка
4-5 апельсин
1 луковица
ст. ложка меда
20 гр сливочного масла
50 млл коньяка
1 ст. ложка кукурузного крахмала или муки
немного […]

В “Корчме”, что на канале Грибоедова Вам предложат “салат цезарь по классическому рецепту”. В отличии от распространенных вариантов “Цезаря”, состоящего только из куриного филе, в “Корчме”добавляют подкопченных бекон, который добавляют приятную пикантность. Разумеется, салат щедро приправлен пармезанов. Также Вам предложать на выбор заправки: сырную, или из анчоусов. Немного смазывает позитивное впечатление гренки, несколько большого […]

Вечером берётся фасоль, замачивается. Надо представлять, что воды она вбирает в себя изрядно - соответственно, замочить фасоль - это не когда воды на миллиметр больше
Далее, на следующий день. Невегетарианцы берут кусок\куски мяса на косточке (если хотят борща с мя-а-а-асом) или косточки (если хотят просто борщ на мясном бульоне). Варится бульон, при этом специи […]

Последнее время регулярно наталкивалась на высказывания кулинарных мэтров по поводу паштетов: “Паштет всегда в тесте!”
Молчала в тряпочку и делала умный вид, как будто называние паштетом вареной или жареной печени, перетертой с жиром и различными добавками, ко мне не относится. Наконец душа поэта не выдержала и я произвела изыскания, в результате которых выяснила, что таки да, […]

Сегодня неожиданно получил уведомление от работодателя о временной приостановке действия нашего контракта, который, кстати, истекает только в июле 2007 года. Мотивация довольно оригинальная и я цитирую дословно: «Количество и высокое качество предоставленных вами аналитических материалов позволяет нам временно отказаться от ваших услуг». Чётко и конкретно! Тут ещё отключили батареи отопления, и за окном пошел дождь. […]

А просто бутерброд с майонезом - зто нормально? )

После Нового года осталось некоторое количество пропадающих продуктов, которые я вчера не самым худшим образом оприходовала.
Итак. Выгребла из холодильника: грамм 150 творога (домашнего разумеется), грамм 300 сметаны (причем из разных баночек), грамм 100 маскарпоне на последнем издыхании и стакан шоколадной глазури (первоначально было 500 мл жирных сливок на 150 грамм шоколада). Начала все это аккуратно […]

Надумали мы недавно кенгурятины по нормальному прожарить. Сосиски конечно хорошо, но нужно и эксперементировать . Ну и разузнал я очень интересный рецептик(естественно не без усовершенствования не обошлось!).

На гарнир советую свежий горошек или еще какие-нибудь свежие овощи. Получается необычно и вкусно!

1. Берутся несколько телячьих языков.
2. Засовываются в кастрюлю, заливаются кипятком так, чтобы вода покрыла эти суборбитальные продукты, оставляются на маленьком огне и забываются на несколько часов.
3. По прошествии оных повар сильно хлопает себя по лбу и бежит на кухню посмотреть, всё ли напрочь сгорело.
4. Выясняет, что не сгорело, а почти сварилось.
5. Досыпает семена чёрной горчицы, […]

Этот рецепт я подсмотрел на сайте Дундука и долго не рашался готовить это блюдо - уж больно много возьни с ним, а вот вчера наконец-то руки дошли и до него, правда я внес некие коррективы в рецепт. Блюдо потрясающее, скажу сразу! Готовить его я буде еще не раз и не два. Почему блюдо […]