Берем:
Килограмм говяжьего сердца, очищенного от жира, сосудов и прочих анатомических прибамбасов
Сок трех-четырех лимонов или лаймов
Пучок кинзы
Пять-шесть зубчиков чеснока
Два стручка перца халапеньо, или аналогичного по остроте
Соль и кайенский перец по вкусу
Масло для жаренья.

Сердце нарезать кубиками, залить соком лимонов, добавить нарезанные чеснок, кинзу, перец и соль, перемешать и оставить на ночь в холодильнике. На следующий день разогреть в сковороде масло, выложить кубики сердца, и жарить до мягкости. Подавать с юкой или, по-простецки, с картошкой.

Source