Кусочки кролика, до того пролежавшие часов 10-12 в вине с чесноком и фенхелем, отжимаются и обжариваются. Потом кидаются в бульон, состоящий из этой самой маринадной смеси и куриного бульона, и там сначала варятся, а потом, с выпариванием жидкости, тушатся. В это время на другой сковородке жарится гарнир - морковь, лук и сельдерей, с фенхелем же ж. Когда пожарится, гарнир куда-нибудь переложить, в масло из-под гарнира добавить банку крыжовенного желе и немного муки, чуть потушить и влить в уже окружающий кролика соус. Всё перемешать, пусть ещё тушится, фиг ли ему. За это время печётся картошка. В итоге всё готово практически одновременно.

Вместо крыжовенного можно взять любое другое желе\конфитюр, главное, чтобы в нём была кислинка - например, черносмородиновое. Пропорции, как обычно, достаточно интуитивны