два веганских рецепта. один опробованный, но очень хочется поделиться с теми, кто не знает. а второй - пока еще идея.
оба может использовать, как экзотическую альтернативу обычным десертам, любой человек!

1. какао с кубинским акцентом.
на 1 порцию берем:
3 ч. ложки какао-порошка для варки (например, “золотой ярлык”)
1/4-1/5 ч.л. молотой корицы
1 стакан соевого молока (можно рисовое - главное, чтобы это было нейтральное молоко, не такое как миндальное или кедровое)
2-3 ст. ложки кокосовых сливок (или 50 мл кокосового молока, или 50 мл кокосового ликера Малибу)
по желанию - чайную ложечку рома (если не добавляли ликер - в него уже входит ром), я советую темный
и если не боитесь - на кончике ложки красного острого перца

всё смешиваем и варим столько, сколько указано на пачке какао (т.е. чтобы только какао сварилось). (если будете добавлять ром или ликер, имеет смысл добавить его после варки, чтобы не выпарить алкоголь. впрочем, можно его как раз выпарить, но вместе с ним уйдет и часть ароматических веществ)

сахар не нужен - кокосовые сливки и тем более ликер и так достаточно сладкие.

2. чернослив “черная жемчужина”
обычно это блюдо делается так: чернослив фаршируют грецким орехом и заливают подслащенной сметаной, где он лежит какое-то время, пока не пропитается.
мне же со сметаной никогда не нравилось, т.к. впервые я попробовала это блюдо с заварным кремом.
итак, идея состоит вот в чем:
сделать заварной крем из миндального и кедрового молока (можно другие виды, тут как раз нужно молоко с выраженным вкусом и непременно ореховое, чтобы оттеняло грецкий орех). для этого выбранное молоко подсластить мёдом или фруктозой по вкусу, если нужно - сдобрить ванилью, и довести до кипения. тем временем в небольшом количестве молока размешать крахмал и влить в кастрюлю с кипящим молоком (вливать тонкой струйкой, помешивая венчиком). как загустеет - снять с огня.
еще интересно будет попробовать овсяное + кедровое молоко. овсянка сама по себе немножко ванильная, к тому же содержит немало крахмала, что тут как раз пригодится.
обычно для крема достаточно 1 ч.л. крахмала (картофельного) на 1 стакан жидкости, но для овсяного молока может быть даже меньше.
так вот, этим кремом и залить наш фаршированный чернослив.
да, если чернослив жесткий, его хорошо бы замочить (в холодной воде на 1-2 часа, можно в кипятке на 20-30 минут). иначе его даже и фаршировать будет неудобно.
но последний чернослив, который мне подарили, был американский в банке - он был совсем мягкий.

итого, будет нужно, примерно:
горсть чернослива
0,5 стакана грецких орехов (очищенных)
1 стакан кедрового молока
1 стакан миндального или овсяного молока (а можно и все три вида взять…)
2 ч.л. крахмала
2 ч.л. мёда (думаю, хватит: чернослив и сам сладковатый)

а когда этот рецепт будет доведен до совершенства, можно на его основе сделать торт: зажелировать крем еще дополнительно агар-агаром и внизу - тоненький корж, как у чизкейка, песочный или бисквит на соде.
хотя можно и настоящий чизкейк сообразить: сквашиваем выбранное молоко в кефир, подвешиваем - получаем творог. сдабриваем специями нужными, смешиваем с измельчённым черносливом и грецким орехом, кладем на коржик и закрепляем агаром (это я еще не очень понимаю - как, но выясню)

Source