или не совсем кабачковые.

В общем, завалялся у меня кабачок срудних размеров и я сделала следующее.

Кабачок почистила от кожуры и семян. Натерла. Треть кабачка на купной терке, а оставшееся - на мелкой. Отжала воду.

Параллельно на сковородоре с каплей оливкового масла на среднем огне обжаривала 3 или 4 ленточки бекона, нарезанных на небольшие кусочки. Когда из бекона вытопился жир, добавила на сковороду тонко порезанный лук-порей, причем как белую, так и зеленую части. И продолжала их обжаривать вместе, чтобы они слегка-слегка подрумянились, но ни в коем случае не подгорели.

Мелко нарезала крупный пучок укропа, тихо умиравший в холодильнике уже несколько дей.

Получилась основа оладушек.

Смешала. Добавила яйцо, пару ложек муки, соль, перец. Дала полчасика постоять (за это время сбегала в магазин за сметаной, которой дома не оказалось).

Жарила оладушки на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны. Вуаля.

Из комментариев. Оладушки получились невероятно нежные. Корочка удерживала их целости на сковородке, но внутри осталась нежная и сочная овощная мякоть с кусочками бекона, которая просто таяла во рту. Если кто любит что-нибудь, требующее большего жевания, стоит, наверное, побольше добавить муки в тесто.