Кулинарные рецепты » Итальянский обед за 50 минут: Паста

Итальянский обед за 50 минут: Паста

Написано Август 17, 2008 @ 22:08 в рубрике: Кулинарные рецепты | 3 коммент.

[1] В плане эксперимента на обед сегодня приготовили пасту. Эксперимент удался на славу.
Для приготовления пасты нам понадобится: спагетти из твёрдых сортов пшеницы, печень говяжья, белая фасоль, корень петрушки, лук, чеснок, мука, масло сливочное, кетчуп острый, соль, смесь белых перцев, орегано.

Процесс приготовления:

1)	Корень петрушки.Я взяла сушенный. Пакет на 50 гр. Как и написано по инструкции перед применением корень петрушки необходимо проварить 10 минут. Потому сразу же в кастрюльке в стакане воды ставим варить все содержимое пакета.	[2]
2)	Говяжья печень.Ушло примерно 200 гр. Печень режем кубиками примерно по 1см³, можно и мельче.	[3]
3)	1 ст. ложка муки, может и меньше. Нужна не более чем для того, чтобы печень не теряла сок и не становилась при жарке сухой и жёсткой.	[4]
4)	Я всякий раз, когда готовлю печень, за исключением макарон по-флотски, панирую печень в муке. Что и всем советую.	[5]
5)	Сливочное масло (для дешёвого варианта - маргарин). Для всего приготовления нам понадобилось примерно 50гр масла (чуть больше половины 100-граммой пачки). Потому на сковороде примерно треть этого количества. Разламываем кусочками и выкладываем на сковороду, которая греется на среднем огне (Если плита шести-градусная, то на троечке. Если газовая, то регулируйте сами по вашей плите, так чтобы масло не горело).	[6]
6)	Следующим шагом выкладываем печень обваленную в муке на растопленное масло. И начинаем жарить. На среднем или слабом огне.	[7]
7)	В этот момент прошло 10 минут с момента начала варки корня петрушки, потому снимаем его с плиты. Если масло все впиталось в печень, то после перемешивания (минутки через три-четыре после начала жарки), добавляем ещё треть масла. Продолжаем жарить печень.	[8]
	Пока жариться печень открываем фасоль. Для приготовления я воспользовалась белой фасолью. НО мне кажется, что и красная фасоль будет приемлемой. Боле того, есть красная фасоль в томатном соусе. Применяя её, нам не понадобиться в последствии (п. 13) томатная паста или кетчуп.	[9]
9)	Ещё к ингредиентам добавляем головку чеснокаи луковицу. Чеснок чистим и мелко рубим или выдавливаем чеснокодавилкой (это делается в конце). Лук чистим и мелко режем.	[10]
10)	Не забываем про то, что у нас на плите жариться печень. Проверяем её готовность.	[11]
11)	Начинаем все потихоньку соединять. Вываливаем в печень фасоль, с которой слит рассол. Перемешиваем и обжариваем минутки 2.	[12]
12)	Добавляем в печень с фасолью мелко-порезанный лук. Перемешиваем и еще даем возможность немного поджариться. Минут2-3.	[13]
13)	Если в п.8. мы брали красную фасоль в томатной пасте, то этот пункт опускаем. Но в пункте 11. не сливаем пасту из банки. У меня фасоль была белая. Потому добавляю 2-3 ст. ложки кетчупа не особо острого. Но это уже на любителя. Если вы - гурман, то используйте Чили, если нравятся более мягкий вкус - то томатную пасту. У меня кетчуп универсальный. Перемешиваем закрываем крышкой и даём поджариться минут 3-5. Всё ещё на медленном огне.	[14]
14)	Последний штрих: к пасте добавляем отваренный корень петрушки. Выдавливаем чеснок. Солим, перчим смесью белых перцеви добавляем 0,5 ч. ложки орегано (у меня сухой), так как орегано очень хорошо сочетается с фасолью. Закрываем крышкой и оставляем минут на 5-7.	[15]
15)	В этот момент у нас уже должна закипать вода для приготовления спагетти. Воду солим и наливаем в воду 1 ст. ложку оливково масла. Это делается для того, чтобы спагетти не слипались. И чтобы сразу после слития воды, их можно было есть, без дополнительной жарки/мойки/парки. Последним штрихом в пасте будет добавления масла последней трети масла. По всей поверхности. Затем закрываем крышкой и даём настояться при выключенной плите.	[16]
16)	Готовая паста.	[17]
17)	*Приятного аппетита*	[18]

Source

3 коммент. к статье "Итальянский обед за 50 минут: Паста"

#1 Comment sergey написал: Февраль 2, 2009 @ 16:41

Выглядит очень аппетитно. Попробую вечером сотворить.)

#2 Comment oleg написал: Февраль 4, 2009 @ 16:30

Первый раз слышу, что спагетти нужно мыть-жарить-парить. Очень интересно. Это я всю жизнь ем “слипшиеся спагетти”?

#3 Comment Njam написал: Май 16, 2009 @ 11:49

oleg, мыть-жарить-парить - нужно некоторые марки отечественных макаронных изделий, так производители экономят “на качестве” продукции.
Хочу предложить свой ещё такой рецепт, [19] Спагетти “Болоньезе”

Статья с сайта Кулинарные рецепты: http://recept.po-var.ru

URL статьи: http://recept.po-var.ru/italyanskij-obed-za-50-minut-pasta.html

URLs в этой статье:
[1] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010d6kh
[2] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010cap9
[3] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010e34q
[4] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010fhbd
[5] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010gxwa
[6] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010h7p9
[7] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010kdbp
[8] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010p739
[9] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010qgbs
[10] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010r6a7
[11] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010s4gx
[12] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010tx1p
[13] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010wceb
[14] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010xg5f
[15] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010ye3z
[16] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/0010z9p6
[17] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/00110yh3
[18] Image: http://pics.livejournal.com/malvinka_irk/pic/00111rfc
[19] Спагетти “Болоньезе”: http://njama.ru/?p=53

Нажмите здесь чтобы напечатать.