В плане эксперимента на обед сегодня приготовили пасту. Эксперимент удался на славу. Для приготовления пасты нам понадобится: спагетти из твёрдых сортов пшеницы, печень говяжья, белая фасоль, корень петрушки, лук, чеснок, мука, масло сливочное, кетчуп острый, соль, смесь белых перцев, орегано.
Процесс приготовления:
1)
Корень петрушки.Я взяла сушенный. Пакет на 50 гр. Как и написано по инструкции перед применением корень петрушки необходимо проварить 10 минут. Потому сразу же в кастрюльке в стакане воды ставим варить все содержимое пакета.
2)
Говяжья печень.Ушло примерно 200 гр. Печень режем кубиками примерно по 1см3, можно и мельче.
3)
1 ст. ложка муки, может и меньше. Нужна не более чем для того, чтобы печень не теряла сок и не становилась при жарке сухой и жёсткой.
4)
Я всякий раз, когда готовлю печень, за исключением макарон по-флотски, панирую печень в муке. Что и всем советую.
5)
Сливочное масло (для дешёвого варианта - маргарин). Для всего приготовления нам понадобилось примерно 50гр масла (чуть больше половины 100-граммой пачки). Потому на сковороде примерно треть этого количества. Разламываем кусочками и выкладываем на сковороду, которая греется на среднем огне (Если плита шести-градусная, то на троечке. Если газовая, то регулируйте сами по вашей плите, так чтобы масло не горело).
6)
Следующим шагом выкладываем печень обваленную в муке на растопленное масло. И начинаем жарить. На среднем или слабом огне.
7)
В этот момент прошло 10 минут с момента начала варки корня петрушки, потому снимаем его с плиты. Если масло все впиталось в печень, то после перемешивания (минутки через три-четыре после начала жарки), добавляем ещё треть масла. Продолжаем жарить печень.
Пока жариться печень открываем фасоль. Для приготовления я воспользовалась белой фасолью. НО мне кажется, что и красная фасоль будет приемлемой. Боле того, есть красная фасоль в томатном соусе. Применяя её, нам не понадобиться в последствии (п. 13) томатная паста или кетчуп.
9)
Ещё к ингредиентам добавляем головку чеснокаи луковицу. Чеснок чистим и мелко рубим или выдавливаем чеснокодавилкой (это делается в конце). Лук чистим и мелко режем.
10)
Не забываем про то, что у нас на плите жариться печень. Проверяем её готовность.
11)
Начинаем все потихоньку соединять. Вываливаем в печень фасоль, с которой слит рассол. Перемешиваем и обжариваем минутки 2.
12)
Добавляем в печень с фасолью мелко-порезанный лук. Перемешиваем и еще даем возможность немного поджариться. Минут2-3.
13)
Если в п.8. мы брали красную фасоль в томатной пасте, то этот пункт опускаем. Но в пункте 11. не сливаем пасту из банки. У меня фасоль была белая. Потому добавляю 2-3 ст. ложки кетчупа не особо острого. Но это уже на любителя. Если вы - гурман, то используйте Чили, если нравятся более мягкий вкус - то томатную пасту. У меня кетчуп универсальный. Перемешиваем закрываем крышкой и даём поджариться минут 3-5. Всё ещё на медленном огне.
14)
Последний штрих: к пасте добавляем отваренный корень петрушки. Выдавливаем чеснок. Солим, перчим смесью белых перцеви добавляем 0,5 ч. ложки орегано (у меня сухой), так как орегано очень хорошо сочетается с фасолью. Закрываем крышкой и оставляем минут на 5-7.
15)
В этот момент у нас уже должна закипать вода для приготовления спагетти. Воду солим и наливаем в воду 1 ст. ложку оливково масла. Это делается для того, чтобы спагетти не слипались. И чтобы сразу после слития воды, их можно было есть, без дополнительной жарки/мойки/парки. Последним штрихом в пасте будет добавления масла последней трети масла. По всей поверхности. Затем закрываем крышкой и даём настояться при выключенной плите.
Рецепт на сайт Кулинарные рецепты прислал Алекс.Хрюкин
Вообще-то желание стать домашним колбасоводом зрело у меня давно. И правильно сказано, что в начале было слово. Прочитав Откровение домашнего колбасника на “Домашняя колбаса” – я понял пора! Оболочку - свиной тонкий кишечник удалось приобрести на центральном рынке Воронежа (может слышали есть такой город и я там живу) по […]
Тыква–штука роскошная!Вчера я готовила вот такое нечто в латке:Дано:1.Кусок тыквы –500 г–все приблизительно и пропорции относительны2.2 морковки3.Луковица крупная4.Антоновские яблоки –2 шт5.Растительное масло6.Рис (был круглозерный,но с длинным вышло бы не хуже)7.Соль, сушеные петрушка-сельдерюшка( можно и свежие)Овощи моются,чистятся,режутся–лук колечками,морковь кружочками, яблоко дольками,тыква-как угодно,чуть крупнее моркови. В латку кладутся лук с морковью и ставятся на 1-2 мин на […]
Неделя итальянской кухни
Сhocolate-kiss.ruначинает неделю Итальянской кухни c 14.10.2011. В этом разделе Выувидите самые свежие, самые вкусные и знаменитые рецепты традиционнойИтальянской кухни.
из всех алкогольных напитков я нынче уважаю больше всего один: бальзам в чай.одна чайная ложечка, а аромат всей чашке дает какой!и я придумала (изучив состав одного удачного бальзама) рецепт, как сделать такую вкусовую добавку своими руками.конечно, бальзамом это можно назвать с натяжкой - трав там в составе нет, хотя никто не мешает вам доработать мой […]
У френдессы melamory_meвот такая по сути: курица варится до полуготовности (около 50 минут, если варить целую курицу), потом в духовке допекается. Крошатся крутые яйца, зелень (я брала кинзу, в оригинальном рецепте тархун), зернышки граната, курица раздербанивается на кусочки, все это выкладывается на салатную зелень (вот ее я купить забыла, поэтому у меня ее не было). […]
Он уже был в этом блоге, но с разрыхлителем. А я уже давно использую вместо него соду + лимонный сок.
Итак, рецепт:3 стакана муки, 1-1,5 ст. сахара, 1 ч.л. соды пищевой, маленькая щепотка соли (не обязательно), немного растительного масла (1 ст.л.), по вкусу: ванильный сахар, корица, другие специи.все это смешивается.затем добавляете начинку: яблоки или ягоды (очень […]
Оригинал взят у fina_ruв Колобки или волшебные шарики.
Увлеклись изготовлением вкуснючих шариков.1. Халава (халва) из манки. я делаю с карамельным вкусом и кардамоном. Нужно больше кардамона. Детей оторвать от халавы невозможно. Я даже думала больше не делать её - Вася плачет. Если делать, то на один приём. Или делать тайно от детей, а оставшуюся порцию прятать […]
Оригинал взят у outside_floв post
я сделала домашнюю веганскую колбасу!правда, она по консистенции не очень похожа на колбасу. я над этим еще поработаю.но на вкус очень похожа! вкуусная!
основа - красная чечевица, но можно взять любые бобовые по вкусу.сварила ее (2 стакана) с агар-агаром (2 ч.л.), приправой “жидкий дым” (1 крышечка), специями (разные перцы, розмарин, соль, карри, […]
Ингредиенты:
полпачки замороженной цветной капустыполпачки брокколиполстакана водыщепотка кориандрабольшая щепоть ореганонесколько горошинок черного перца
для соуса:майонез (не обязательно)зернистая горчицаоливковое маслосоевый соус сладкийсоевое молоко- все на глаз
капусты положила в мультиварку, на вкладку для варки на пару (у меня - силиконовая вкладка, продавалась отдельно). залила полстакана воды. посыпала травами, положила перец. поставила вариться на 5 минут (скороварка).*тут надо отметить, что […]
Посмотрела я тут эпизод “Званого ужина”, где хозяин готовил на десерт пахлаву… И заинтересовалась… Орехи, специи, мёд, теста совсем чуть-чуть - ведь это все то, что я люблю. А он еще и свежими ягодами сверху украсил…Короче, пошла искать и нашла рецепт пахлавы вегетарианской, т.е. без яиц. Масло тут используется тоже растительное. Строгие веганы могут […]
А еще вот - хочу сделать очень простой трехслойный кекс, там в один коржик надо изюм, в другой мак. а в третий орехи. А я сегодня хотела сделать (потом передумала - и так еды на столе было много) и пошла купить изюм и орехи (мак уже), а в супермаркете такие дикие цены на орехи, что […]
Планирую на отмечании приближающегося ДР сделать декоративные бутербродики, благо, формочки для печенья имеются. Но вот вопрос - чем лучше их скалывать - специальными пластиковыми шпажками или зубочистками?
Source
кросспост из моего личного ЖЖ
сделала веганский песочный пирог - на этот раз он получился отлично, ура!делюсь рецептом:
3 стакана муки (у меня - цельнозерновая пшеничная)1 стакан масла (я взяла чуточку меньше, на 1 палец не доставало до верха стакана) + немного масла для смазывания формы1 стакан сахара (пока что делаю с ним, потом попробую стевию) + […]
В свое время, когда я еще ела рыбу, эта закуска меня поразила - свежая, почти сырая, очень острая, в ней горечь лука убирается лимонным соком.Теперь я буду пробовать повторить нечто подобное с овощами…
Порубить репчатый лук - можно кольцами, можно кубиками.Выжать сок из лимона.Порезать колечками свежий острый перчик. Если нет, можно взять порошок. Если хочется менее […]
Отправить статью на EMail
Распечатать статью