оригинальный рецепт

На 1 буханку:
250 гр белой муки
250 гр непросеянной муки
100 гр геркулеса
1 ч л соды
1 ч л соли
25 гр сливочного масла, порезанного кубиками
500 мл пахты (молочной сыворотки)

В этот традиционный ирландский хлеб не входят дрожжи, поэтому готовится он очень быстро, ведь не нужно ждать, пока поднимется тесто. Чем меньше вы касаетесь этого теста руками, тем лучше. Он вкуснее всего, пока еще немного теплый.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Присыпать противень мукой. Смешать все сухие ингредиенты в большой миске, втереть масло. Влить пахту и быстро замесить тесто с помощью широкого тупого ножа или лопатки, затем быстро и легко замесить тесто кончиками пальцев (берите его очень-очень аккуратно). Затем сформировать плоскую круглую буханку диаметром 20 см.

2. Положить буханку на противень, надрезать на поверхности крест (в Ирландии это делают традиционно, чтобы выпустить всех феечек, но это также помогает хлебу пропечься). Запекать 30-35 мин. Хлеб готов, когда дно отдает глухим пустым звуком, если постучать по нему. Если он еще не готов, перевернуть его верх дном и запечь еще несколько минут.

3. Переложить на решетку, накрыть чистым полотенцем (благодаря этому корочка будет мягкой) и дать остыть. Подавать теплым, разломав на четвертинки, а затем разрезав каждую на треугольные кусочки (как торт), или просто порезать поперек. Подавать очень свежим.

(с) Kuking.net

моя реализация - серый хлеб с кефиром, медом и топленым маслом

250 г белой муки
250 г муки ржаной грубой и гречневой
немного зародышевых хлопьев
100 г овсяных хлопьев
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
немного сахара и меда (мед который не жалко, для вкуса)
25 г масла (я брала топленое, не знаю точно сколько положила, не взвешивала. все сыпучее и жидкое я отмеряла специальным мерником, где отмечены уровни не только для воды, но и для муки и круп)
500 мл пахты (у меня был кефир, и понадобилось его чуть больше)

смешала муку, хлопья, соду, соль и сахар. добавила масло и мед, растерла. заранее поставила греться духовку.
влила кефир, сразу смешала. дальше нужно было слепить плоскую буханку. позвала на помощь Тёму, мы долили еще кефира и он слепил буханку (круглая, 20 см диаметром, плоская).
на противне, куда положили буханку, следовало насыпать муки. но у нас она замешалась в тесто, отчего хлеб снизу подгорел.
потом хлеб ставится в духовку и время пошло!
проверять готовность просто: нужно постучать по хлебу. например, деревянной лопаткой. если звук пустой - хлеб готов.
затем его ставят на решетку, накрывают полотенцем (для смягчения корочки, мы забыли) и остужают.

очень вкусный вышел!
похож на мой любимый пивной хлеб, только без пива.

Source