Надеюсь, что название этого никарагуанского блюда написано без ошибок! А переводится оно - “Старый индеец”.
Вам понадобятся:
Килограмм мяса - в идеале игуаньего, но подойдет курица или говядина
Шесть средних помидоров
Одна средняя луковица
Три зубчика чеснока
Один красный сладкий перец, и один зеленый
Полкило масы (кукурузная мука, не путать с кукурузным крахмалом)
Два зеленых платейна (разновидность бананов; если их нет - возьмите две картофелины)
Анчиоте
Растительное масло для жаренья

Мясо отварить с чесноком, остудить. В бульон добавить добавить масу, тонкой струйкой, чтобы не было комков, возможно, придется воспользоваться ручной электромешалкой). Нарезать картошку или платейны, добавить в бульон, варить на слабом огне. Нарубить и пожарить в масле перец и лук, и тоже добавить в бульон. Накрошить мясо и добавить туда же вместе с анчиоте (порошком или пастой). Когда картошка станет мягкой, выключить огонь и дать блюду настояться.
Прим. Количество масы может варьироваться. В идеале бульон должен приобрести консистенцию сметаны.
Подавать с рисом и тортильями.