Произносится как аши пармантье с “н”в нос :))) В переводе примерно “рубленка Парментье”, или запеканка из мясного фарша и картофельного пюре.
Большая классика простой домашней кухни, каждая семья готовит по-своему, и вечные споры, кто прав!

На 6 порций:
1 кг картошки
200 гр молока
50 гр сливочного масла, соль, мускатный орех
500 гр мясного фарша ( говядина+свинина)
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
1 морковка
1 яйцо (факультатив)
масло
100 гр тертого сыра
молотые сухари ( факультатив)
петрушка, соль, перец

Готовим классическое пюре: отвариваем картошку, ее измельчаем, разводим молоком, солим, трем немного мускатного ореха, сдабриваем сливочным маслом.
Можно добавить в пюре свежее яйцо.

Чистим и трем морковку, режем мелко лук и чеснок. Обжариваем сначала морковку, затем добавляем лук, затем фарш. Протушиваем все вместе несколько минут, затем чеснок.

Можно добавить кусочки копченой грудинки, немного грибочков, для улучшения вкуса. Но классика - мясо.
Выкладываем готовый фарш в форму для запекания

Затем сверху кладем картофельное пюре, посыпаем тертым сыром и молотыми сухариками

И ставим в горячую (220°) духовку минут на 20.
Вот последней фотки нет, как-то не удалось :))) Запах не позволил!

Между французами не прекращаются споры, использовать ли сырой фарш, или отварное мясо, оставшееся после Пот о фе
Может быть, и из пот о фе мяско и повкуснее, но если его нет, лично мое мнение, можно использовать и фарш. Некоторые рекомендуют добавлять в фарш после обжарки уже хлебную мякоть, вымоченную в молоке.

Как сократить калории: на мой взгляд, 100 гр сыра - это много. И масла можно поменьше!