Для начала нужно приготовить голубцы. Накрутить их.

Делать это можно разными способами. Я предлагаю два своих.

Сначала готовим начинку. Вся начинка будет состоять их пропорционально равных частей.

• Мясо.Я предпочитаю брать мягкийфарш - то есть наполовину говяжий и наполовину свиной.
• Овощи.Морковь и лук. На одну среднюю морковь - одну среднюю луковицу. Морковь трём на тёрке. Лук мелко режем. Обжариваем на растительном масле - сначала морковь, потом в неё добавить лук. Можно по-отдельности.
• Рис.Если мяса в общем количестве получается 1 кг, то 100 гр (полстакана) риса. Учитывая его склонность к увеличению в объёме при варке.
• Специи.Соль, перец молотый (красный, чёрный или смесь перцев). Орегано - немного, уж больно душистый. Можно добавить сушёный корень петрушки или корень сельдерея, отваренный.

Начинаем крутить.

Не забудьте перед тем, как снимать листы с кочана. Проварить капустный кочан в подсоленной воде некоторое время. Солёность должна быть умеренной. Капусту остудить и снять листья.

Первый способ

Если голубцы будем есть сразу же, то можно сделать более компактный и лёгкий их вариант.

• Берём лист. Режим его по центральной линии.
• Со стороны “ножки”кладём начинку. Начинаем заворачивать.
• При втором-третьем повороте складываем мягкую сторону внутрь.
• То, что с другой стороны остаётся видно начинку - не страшно. Она не вываливается.

Получается примерно так:

…>>……>>…

Второй способ

Если голубцы будем морозить, чтобы после отведать их… то делаем стандартный конверт.

Начинаем готовить.

На сковороду кладём порезанный маргарин, по возможности равномерно.

И голубцы укладываем на этот маргарин. Ставим сковороду на плиту.

На среднем огне обжариваем голубцы с одной стороны (на маргарине) - минут пять. Переворачиваем.

Обжариваем с другой стороны минутки три-пять. Теперь покрываем сверху сметаной.

…>>…

И заливаем соусом, приготовленным из томатного сока, муки и растопленного сливочного масла или маргарина. Масла (маргарина) стоит взять не больше 1 ст. ложки, так как сами голубцы обжариваются на маргарине же. Я беру обычно томатную пасту вместо томатного сока, 2-3 ст. ложи томатной пасты на полстакана воды. Посолить и поперчить по вкусу, не забывая о том, что сами капустные листья варились в солёной воде, и начинка тоже солилась. 1 столовая ложка муки. Все тщательно размешать и вылить на голубцы.

Прикрываем крышкой не плотно. Делаем слабенький огонь и оставляем на 30-40 минут. За все время приготовления я все же переворачиваю голубчики пару раз, особенно если их достаю из морозилки.

Теперь можно подавать к столу!

Source