Нет, никогда, никогда я не буду готовить как все нормальные лю… по рецептам!!!

Исходные данные: захотелось свинины по-французски (в свежекупленной керамической… эээээ… хреновине типа противня с высокими бортами. Толстая такая керамика, даже на вид классная. Меньше 100 рэ стоящая, так что устоять немыслимо, даже думая об уезжании в обозримом будущем. Ладно. люди вон города эвакуировали…).

Что получилось после ряда итераций в сознании:

Берётся свинина (граммов 700). Очищается от плёнок\жира, режется тонкими пластами. Кладётся в миску слоями, слои пересыпаются базиликом и свежесмолотым чёрным перцем. Заливается таном до покрывания, маринуется часа полтора.

Берётся керамическая хреновина. Чуток подсолнечного масла на дно. Туда же замариновавшуюся свининку. Сверху корень петрушки, сельдерея, розмарин (почему сразу с ними не замариновать? Потому что я тормоз), некрупными кубиками нарезанную солёную брынзу, паприку (не молотую, а резаную), мелко нарезанный репчатый лук, помидоры и ещё тана - чтобы всё, кроме помидоров, под жидкостью. Помидоры гордо ноевоковчежат.

И в разогретую духовку - минут на 25-30.

В итоге получается то ли тушёная свинина, то ли густой крупнокусковой суп, свининка нежная и абсолютно нежирная, лук не острый, но хрустящий, брынза остаётся кубиками и солоновата (отдельно солить не надо!), и всё это духовито…

В общем, пояс после этого приходится на пару дырочек ослаблять!

Source