Source

вуаля!
крем-суп без сливок!

(не знаю, как поставить ссылку на отдельный пост в этом блоге)

Source

Source

Обзор пельменей разных национальностей в рецептах домашних кулинаров и профессиональных поваров.
( Лучшие рецепты… )

Source

В сотейнике обжариваем мелко нарубленный лук, добавляем грибы (желательно, белые) и бекон (в моем случае вареная колбаса). Слегка припудриваем сушеной кинзой (он же молотый кореандр). Когда весь этот борщ подрумянится, забрасываем крупно порезанные помидоры, которые обильно пускают сок.

Ждем, когда томаты размякнут и заливаем все это дело яйцами с глазами.

Солим, разумеется. По готовности (минут 5-7 от силы) присыпаем без фанатизма любой приправой для пиццы и выкладываем в тарелки.

У вас есть ровно пять минут, чтобы это сожрать и вымыть посуду

Source

Так как сообщество давно и безнадежно простаивает - расскажу и покажу вам, как я долму делал.

(Дисклаймер: Безпретензии на всякую аутентичность, оф корз)

Кавказские голубцы, как выяснилось, очень просты в производстве и очень вкусны употреблении. Особенно с правильным запивоном. Поэтому в качестве ингридиентов было приобретено.

2 кг фарша (наполовину говядины, наполовину свинины)
трав разных несколько пучков (киндза, базилик, петрушка, укроп)
риса пачка
Пачка сметаны
листьев виноградных - 1 кг (потом оказалось даже много)
Чеснок

Процесс приготовления на удивление прост.

Виноградные листья были положены отмокать в воду. Так как они продаются в некоем рассоле - на момент покупки они были слишком солоновастые, поэтому было принято решение их слегка опреснить. На пол-часика, пока готовится фарш.

Фарш был перемешан вручную, в него был добавлен стакан/полтора воды для вязкости и насыпано два мешочка риса.

После чего вся зелень порублена и тоже замешана с мясом. Солим/перчим (в этом случае можно перца не жалеть) и фарш вообщем-то готов.

Производство финального продукта - дело не хитрое. Надо аккуратно упаковать мясную тефтельку в виноградный лист.

И положить в приготовленную посуду. Приготовленная посуда - это та посуда, дно и стенки которой были выложены теми же листьями.

Вот собственно и все. Заворачивать и складывать. Заворачивать и складывать..

(ну это, тасскать, бэкграунд, чтобы веселее мешалось, крутилось и так далее)

Когда или продукты или тара закончится - все в завершении заливается водой до самого верха, накрывается чем-нить тяжелым, чтобы они там в процессе не развернулись.

Доводится до кипения, убирается газ на ниже среднего и через час гора отличной еды в вашем распоряжении. В аккомпанименте сметаны, в которую был заранее выдавлен чеснок. Очень вкусно!

Попробуйте, вам обязательно понравится.

Source

Курицу я последнее время предпочитаю либо эльфийскую (Элинар), либо “Первую свежесть” - бедро без косточки. Всё нижеприведенное - примерно на 800-1000 грамм курицы.

Для начала возьмем чеснок, два крупных зубца, и мело режем. примерно вот так:

Затем добавляем туда столовую ложку мёда.

И заливаем уксусом - ложки 4 столовых, может быть 6 - лучше всего обычный 9% столовый уксус.

Всё это растираем, и оставляем в сторону. Тем временем готовим курицу. Нам потребуются специи.

А также соль. Соль и специи смешиваем на тарелке.

Обваливаем в смеси куриццу, и на раскалённую сковородку с растительным маслом её.

Чтобы оно лучше жарилось, придавливаем на манер цыпленка тапака (это не опечатка, тапак - тяжёлая сковорода с крышкой, на которой одноимённого цыплёнка жарят). Я использую плоскую кастрюльную крышку и чугунок.

Обжариваем по пять минут с каждой стороны на довольно приличном огне. В случае не до конца оттаявшей курицы можно и увеличить время.

Перевернув второй раз после 10 минут жарки суммарно, доливаем основу для соуса водой (надеюсь, все помнят, что надо брать кипяток?) и выливаем в курицу.

Если покажется мало - можно ещё полстакана добавить. Тушим с переворотом ещё по пять минут с каждой стороны, уже без крышки.

Всё. 20 минут и еда готова.

Source

My good friend Linda shared this fantastic recipe with me. We were all delighted by this creamy, cheesy nacho dip; pour it on tortilla chips, tacos, and burritos, or serve it as a warm dip with carrots, celery, and bell pepper strips.

We believe the recipe is adapted from Something To Shout About (follow link and scroll down) by Donna Green-Goodman. The book chronicles her recovery from aggressive breast cancer by following a healthy, plant-based diet.

makes about 2 cups

2 cups water
¼ cup raw cashews
One 4 oz. jar pimentos, drained
1 cup nutritional yeast flakes
2 tablespoons cornstarch
1 tablespoon fresh lemon juice
1 ½ teaspoons salt, or to taste
½ teaspoon onion powder
¼ teaspoon garlic powder
½ teaspoon cumin, heaping

Combine all ingredients in a Vita-Mix or other blender and blend until completely smooth. Transfer mixture to a medium saucepan and whisk constantly over medium heat until thickened, about 5 to 6 minutes.

Serve as a dip with tortilla chips and vegetables.

Variations: Add some vegetarian burger crumbles, black olives, or salsa.
Shmooed Food: Nacho Cheese Dip

Перевожу главную часть:

для 2 стаканов соуса:

2 ст. воды
0,5 ст. сырых кешью (не жареных!)
баночка в 4 унции пасты из острого перца (тут, я думаю, каждый положит перца по вкусу)
1 ст. хлопьев пивных дрожжей (пищевых, инактивированных. дрожжи для выпечки не подойдут!!)
2 ст.л. крахмала
1 ст.л. лимонного сока
1,5 ч.л. соли или соль по вкусу
0,5 ч.л. лукового порошка
0,25 ч.л. чесночного порошка
0,5 ч.л. кумина (зира, родственник тмина)

смешать все в блендере и перемалывать до однородной консистенции. затем перелить в сотейник и разогревать на среднем огне до загустения, 5-6 минут.
подавать с чипсами или овощами, для макания.

для разнообразия можно добавить черных оливок или соуса сальса.

Source

Измельчить, попробовать поджарить на смеси подсолнечного и оливкового масел. Осознать, что поджарить не получится. Ну, значит, потушить. Минут 7-10.

Перелить полученное месиво в кастрюлю. Добавить примерно 2\3 от общего объёма варева - воды. И натёртого имбиря. Поварить ещё минут 15.

То, что не жидкость, в блендер - и до гомогенности. Потом обратно в кастрюлю.

Довести до кипения, добавить соли-перца-чеснока в требуемых душой количествах.

Порезать буженину и зелень, количество смотри выше. Разложить по тарелкам. Сметана, ложки - и посвечивающая глазами-свечами тыква рядышком…

С Хеллоувином-Самайном-Самхэйном! Ну и приятного аппетита!

Source

1 луковица
3 ст.ложки раст.масла
2 маленьких помидора
150 мл воды
1 ст.л соевого соуса
100 г орехов лещины(или миндаля)
100 г орехов кешью кусочками
75 грамм свежих хлебных крошек
1 ч.л смешанных сухих трав (типа итальянских)
25 гр.соевой муки(можно брать пшеничную)

1) Обжарить лук до готовности

2)Очищенные от кожуры помидоры нарезать и добавить к луку. Тушить 5 минут.

3) Добавить муку и потихонечку добавляя воду размешивать всё во избежании комочков. Снять с огня.

4) Смолоть фундук(лещину) в кофемолке и добавить к смеси, смешать.После чего добавить остальные продукты. Выложить в хлебную форму или форму для пирога(прямоугольной формы лучше)

5)печь при температуре 350 F, или 180 C, или газ 4, 45 минут. Перед подачей нарезать на ломтики как хлеб.

Из книги Vegan Cooking by Leah Leneman Thorsons Publishers Limited UK

Source