МАРИНОВАННАЯ РЫБА
(Рецепт, популярный на Филиппинских островах)
Необходимые продукты: 800 г мягкой белой рыбы (для этого блюда подходят судак, макрель и камбала), 1 ч. ложка соли, сок двух лимонов, 1 луковица, 1 ч. ложка измельченной кинзы, 1/2 чайной ложки черного перца, 125 г кокосового молочка (способ приготовления был описан в № 1), 2 зубчика чеснока, красный перец на кончике ножа, 4 перышка зеленого лука, 4 помидора, 8 листьев салата.
Очистите рыбу от кожи и костей и нарежьте кубиками (около 2 см). Положите в миску, смешайте с лимонным соком и солью.
Нарежьте луковицу кольцами и положите сверху на рыбу, добавьте перец и кинзу. Накройте миску и поставьте в холодильник мариноваться на 8 - 12 часов.
Мелко нарежьте зеленый лук и помидоры, предварительно очищенные от кожуры (для этого их лучше обдать кипятком).
Вымойте листья салата, измельчите чеснок. Дно салатницы покройте листьями салата.
Смешайте кокосовое молочко с зеленым луком, помидорами, чесноком, затем перемешайте все это с маринованной рыбой и выложите в салатник.