Рецепт выкладываю по просьбе.
Делала их впервые, поэтому искала приемлемый рецепт в интернете на 2 языках. Скажу честно, что французский вариант мне показался проще!
Процесс не фотографировала. Картинок много здесь

http://www.s-mz.net/article-1189276.html
Но автор пишет, что она оставила слишком толстую кожу, в следующий раз будет чистить тоньше.

Чистим апельсин , желательно специальным ножом для чистки картошки, тогда снимается только тонкая нужная кожица. Или счищаем белую часть с внутренней стороны.
Режем на кусочки.
Кладем кожуру в холодную воду, доводим до кипения, воду сливаем, ополаскиваем холодной водой, снова наливаем холодную воду, доводим до кипения, сливаем… Так 4 раза. Это довольно быстро.
Затем взвешиваем полученные шкурки, берем равные части кожуры, воды и сахара, делаем сироп, опускаем кожуру туда и варим на очень медленном огне примерно 2 часа. За это время вода вся выкипает, кожурки становятся почти прозрачными. Вылавливаем их вилкой, раскладываем на фольге. Они очень липкие, клеятся между собой, поэтому разложить подальше друг от друга. Оставляем так сушить на ночь. Утром обсыпаем сахаром . Цукаты готовы.
Получилось вкусно, засохли они хорошо.

Дальше автор предлагает из части цукатиков сделать “orangettes”, оранжет,
растопить шоколад на водяной бане, добавив туда немного масла. Искупать цукатики в шоколаде, разложить на просушку. Хранить в герметичной таре. Я остановилась на фазе без шоколада. Потом использовать в выпечке , с кексами. Муж собрался печь с ними бриоши, я еще не пробовала, что это такое.