Что понадобится.

[1]

Мясо - говяжья вырезка - 1,5 кг;
Лук - репчатый - 4 - 5 крупных головок (700-800 грамм)
Помидоры свежие - 5-6 средних штук
Киндза свежая - 3 пучка
Петрушка - 3 пучка
Базилик пучок
(Чем больше зелени - тем вкуснее)
Острый зеленый (или красный) перец - 1 стручок
Чеснок - 4 зубчика
Соль, перец,
Полтора стакана воды.

Весь процесс прост. Мясо я порезал на кубики/прямоугольники по 3-4 сантиметра. Помыл и положил тушиться на средний огонь в казан. Воды не доливал, потому как в самом мясе влаги на первые пол-часа предостаточно. Минут 40-50 мясо тушилось с регулярным помешиванием для равномерности.

[2]

Тем временем почистил и порезал лук и ошпарил помидоры чтобы снять с них шкуру.

[3]

По прошествии этих 40-50 минут, когда влага из мяса уже вся выпарилась и может быть даже пришлось подлить совсем немного воды пора закидывать порубленый лук и продолжать тушить до готовности говядины. Минут 10-15, в зависимости от возраста вашей коровы.

[4]

Как только мясо дошло - отправил туда порубленые помидоры и дал покипеть ещё минут 10. Тут нюанс! Проверяйте уровень жидкости в кастрюле. У чашушули должен быть густой соус, то есть жидкость не должна покрывать мясо, а быть примерно на 1 см ниже его уровня. Но если жидкости совсем мало, то долейте воды - стакан, или чуть больше. Главное — не разжижить чашушули. Солим, перчим, можно добавить 2-4 ложки (чайных!) аджики.

[5]

После чего туда ушел острый перец, провереный на отсуствие трещин, а то острота зашкалит.

[6]

И вся порезаная зелень.

[7]

Под конец — засыпьте чеснок, дайте ему прокипеть буквально минуту и выключайте огонь.

[8]

Накройте кастрюлю крышкой, и дайте чашушули настояться минут 10. Тут главное далеко не отходить, потому что все, кто есть дома живых будут кружиться вокруг кухни с утробно/кошачьими звуками и при первой же возможности раздербанят всю еду на запчасти. Запах и правда будет стоять АЦЦКИ вкусный, поэтому доставайте Киндзмараули или Саперави и смело накрывайте на стол.

[9]

Ну очень вкусно!

Source