Берётся свёкла с ботвой. Собственно свёкла очищается, режется, к ней добавляется немного подсолнечного масла - и в духовку либо в микроволновку до запекания оной свёклы. Обычно - это минут 15-20.
Берётся ботва. Режутся сначала стебли. Кидаются в кипяток.
Потом режутся собственно листья. Кидаются туда же.
Если есть ботва редиски - вместе с ботвой свёклы в суп, не повредит.
За это время свёкла уже испеклась - ну и её в суп. И сразу же, чтобы цветовая гамма радовала, а не напоминала обще, тьфу, пит - либо томат-пасты несколько ложек, либо несколько помидоров. Немножко посолить, ежели кто да.
Размешать, дождаться, пока вскипит - и выключить.

Опосля чего можно:
- сварить несколько яиц вкрутую (обычно из расчёта 0,5 - 1 яйцо на едока)
- покрошить - уже в тарелку - чеснок и\или зелень
- добавить ломтик лимона и\или ложку-другую сметаны
или всё это вместе.

Приятного!