Вечером берётся фасоль, замачивается. Надо представлять, что воды она вбирает в себя изрядно - соответственно, замочить фасоль - это не когда воды на миллиметр больше

Далее, на следующий день. Невегетарианцы берут кусок\куски мяса на косточке (если хотят борща с мя-а-а-асом) или косточки (если хотят просто борщ на мясном бульоне). Варится бульон, при этом специи типа перца горошком и лаврушки туда добавляются, а вот коренья - нет, рановато. Вегетарианцы, желающие лёгкого летнего варианта или не имеющие прям ща под рукой мяса\костей (хм, двусмысленная какая-то фраза получилась ) берут воду и пропускают бульонную фазу

Итак, в кипящий бульон\воду кидается фасоль. Пока она варится, берётся свёкла, морковь, лук и некоторое количество сала, солёного или нет (опять-таки, для идеологических противников всего только-что-бегавшего - опционально ). Режется, перемешивается. Можно долить ещё немножко бульона сверху - с жиром. И в духовку или микроволновку - запекаться до готовности. В микроволновке это 20 минут при 560 у меня.

Когда фасоль готова примерно на 2\3, кидаются картошка и свежая капуста. Вот теперь можно добавить и сушёные коренья - петрушку и сельдерей. Когда все эти компоненты практически готовы, кидается квашеная капуста (варится ещё минуты 2), потом запечённая смесь, сразу же томат-паста и измельчённые стебли свежей зелени (укропа, петрушки, сельдерея, базилика, тархуна, свекольной ботвы - в общем, что есть под рукой). Как только всё это вскипает, сразу выключайте - кипеть борщ с добавленной свёклой не должен, иначе он вместо правильного тёмно-бордового приобретёт столовский цвет, что в наши планы не входит. И уже в борщ не над огнём добавляйте продавленный чеснок и измельчённую зелень-листья. Можно ещё помидоров добавить - тоже не повредит.

Добавили? Закройте крышкой и подождите минут 15-20. Борщ будет доходить на тепловой инерции. А вы - глотать слюнки. Тоже полезно.

После чего берётся:

- нормальная сметана (не 10% по лукашенковским нормам)
- чёрный хлеб
- ещё чеснок
- глубокая тарелка, столовая ложка и большой половник.

А что дальше делать - сами знаете