Кулинарные рецепты

Вычитала этот рецепт на ЛиРу. Сегодня попробовала сварить, результат вполне удовлетворил, однако выяснились некоторые тонкости. Сначала текст рецепта, как в оригинале, потом - мои примечания
“Картофель ФРАЙТ, отваренный в насыщенном (гипертоническом) растворе солиКартофель, приготовленный этим способом не разваривается, очень вкусен (по вкусу напоминает печёный, но вкуснее), получается более плотный, чем варёный, и потому не разваливается в […]

Как показал великий опыт, самые ароматные варёные креветки получаются, если в воду добавить мелиссы.
А потом окунать в смесь соевого соуса и лимонного сока, конечно.
Source

ГЕРКУЛЕСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КОРИЦЕЙ, МЕДОМ И ЛИМОНОМ
Время приготовления: 15 мин + 15 минИнгредиенты: На 18 шт:125 г несоленого сливочного маслащепотка соли125 г жидкого меда1 ст л молотой корицытерая цедра 2 лимонов100 г мелких овсяных хлопьев200 г крупного геркулеса (или крупных овсяных хлопьев)50 г кунжутных семечек, поджаренных
Я очень люблю овсяное печенье моей бабушки, но в […]

Фаршированные крабовые палочки в кляре

Ингредиенты:Палочки фаршированные:

упаковка крабовых палочек - 200 гр

шампиньоны консервированные - маленькую банку (или чуть меньше)

яйцо варёное - 1 шт.

сыр - 50-75 гр

лук репчатый - 1/4 средней головки или 1/2 маленькой

чеснок - 2-3 зубчика

соль, чёрный молотый перец

майонез - 1-2 ст.л.

Кляр на минеральной воде:

яйцо - 1 шт.

минеральная вода - 3 ст.л.

мука - 3 ст.л.

сода […]

Рецепты “На скорую руку”: Закуска из лаваша “Тортилла”
или Рулеты для Мамы и Папы

Этот рецепт больше подойдёт для очень быстрого обеда. Для тех, кто носит с собой еду на работу. Или в качестве быстрой закуски на природе и дома.
Стоит заметить, что армянский лаваш - это благодатный материал. Хлеб, из которого можно делать всё! Про шаурмуя уже […]

Минога - забавный продукт. По виду - нечто среднее между рыбой и змеёй, только ни фига не рыба и уж тем паче не змея (хотя зоологи прошлого в рыбы её зачисляли). Она вообще не вполне позвоночная (или, по другим классификациям, низшая позвоночная), но и не беспозвоночная - хордовая (хорда - это та белая упругая струна, […]

Мягкий творожок(крем-чиз) в домашних условиях - Рецепты хлеба. ХЛЕБОПЕЧКА.РУ
вот мы примерно такой тоже творог делаем.говорят, хорош для тортиков и просто так.можно делать и в мультиварке и без нее.
Source

Ищу ответ.Салат «Мимоза» с картошкой, или с рисом, или вообще без этих ингредиентов?Ест ли классически вариант, или всё это равно имеет право на существование?
Спрашиваю везде и у всех.Спора, как такового нет, просто интересно.У меня с глубокого детства уверенность, что в салате таки рис.
Source

500 г муки30 г сл. масла1 ч. л. соли10 г сухих дрожжей300 мл воды1 ст. л. сахара2 ст. л. тыквенных семян2 ст. л. подсолнечных семян2 ст. л. кунжутных семян3 ст. л. молока
В миску просеять горкой муку, сверху сделать углубления, по краям распределить соль и сахар. Добавить небольшими кусочками сливочное масло. В центр положить дрожжи, влить […]

На 4 персоны: 4 куриные грудки примерно по 150 гр150 гр куриной печени 1 баночка консервированных шампиньонов2 яйца2 ст ложки молотых сухарей ( или хлебную мякоть)Приправы: красный острый перец, паприка, тертый мускатный орех, соль, перецБазилик, петрушка20 гр муки50 гр молотых сухарей1 ст ложка сухого молока бульонный кубикмасло для обжаркилимон
Печенку мелко нарезать. Половину шампиньонов […]

Берем:Килограмм говяжьего сердца, очищенного от жира, сосудов и прочих анатомических прибамбасовСок трех-четырех лимонов или лаймовПучок кинзыПять-шесть зубчиков чеснокаДва стручка перца халапеньо, или аналогичного по остротеСоль и кайенский перец по вкусуМасло для жаренья.
Сердце нарезать кубиками, залить соком лимонов, добавить нарезанные чеснок, кинзу, перец и соль, перемешать и оставить на ночь в холодильнике. На следующий день разогреть […]

Кросспост.
Итак, что мы делаем с яблоками в этот среднеяблочный год? А мы их пекём!
Мы сперва из них, помытых и вытертых до блеска, такой специальной трубочкой вырезаем сердцевинку. Получается яблоко, насквозь пробитое цилиндрической дыркой - хоть в бусы для мадам Кинг-Конг снизывай.
Греем духовку на максимум. В плошечку разбиваем и взбиваем яйцо, в другую плошечку насыпаем сахар, […]

Салат “Черная курица”
Копчёные куриные окорочка - 2 шт.Консервированный ананас - 1 банка грамм на 300.Кукуруза - тоже 1 банкаЯблоко - 1 шт., большое.Оливки - 1 банка.
С окорочков ободрать кожу, срезать мясо и порезать кубиками, оливки порезать пополам, яблоко тоже порубить помельче. Смешать все указанные выше ингридиенты и заправить салат смесью кетчупа и майонеза. (1 ст. […]

берется обычный скучный суп…часть супа переливается в блендер, перемалывается, а потом возвращается в общую кастрюлю:

вуаля! крем-суп без сливок!
Source

Это так просто и так вкусно.

Нам надо:- собственно, куриная печень- 2 средних луковицы- 1 помидор- сметана- зелень- специи и соль по вкусу- 3 столовых ложки сливочного сыра
Готовим: Печень промыть, по желанию нарезать. На растительном масле обжарить лук, мелко порезать туда же помидор, еще чуть обжарить. Положить во все это великолепие куриную печень, посыпать специями, […]

Тут настойчиво попросили меня воспроизвести, а что, собственно, на праздновании НГ было. Нетрудно сказать. Особенно учитывая, что часть рецептов тут уже была
Итак, сначала по ссылкам:
Курица с мёдом и чесноком - http://community.livejournal.com/tanda_recepty/27334.html , спасибо shutofsky
Салат с креветками в сливочно-горчичном соусе - http://community.livejournal.com/tanda_recepty/1283.html
Теперь по другим блюдам.
ЦАЦИКИ (точнее, фантазия на […]

На 6-8 порций:400 г сливочного сыра (типа интернационального сыра Филадельфия), размягченного1 1/2 стакана тертого сыра Monterey Jack или Чеддер (см заметку внизу)1 зубчик чеснока, мелко порезанногосоль и черный молотый перецсельдерей, гвоздика, кусок черного хлеба (памперникель), черные оливки, морковь
Посыпанный сыром снеговичок - отличная съедобная поделка для зимних посиделок. С его цилиндром на голове и зеленым шарфиком […]

Маленькое вступление.

Курник– один из самых известных русских пирогов, можно сказать король пирогов, вершина национального кулинарного искусства.
Долгое время курник был непременным угощением русского свадебного стола. Его делали многослойным, высоким и богато украшали фигурками из теста. На свадьбу пекли сразу два курника – в доме жениха и в доме невесты. Один курник украшали фигурками человечков – символом […]

оригинальный рецепт
На 1 буханку:250 гр белой муки250 гр непросеянной муки100 гр геркулеса1 ч л соды1 ч л соли25 гр сливочного масла, порезанного кубиками500 мл пахты (молочной сыворотки)
В этот традиционный ирландский хлеб не входят дрожжи, поэтому готовится он очень быстро, ведь не нужно ждать, пока поднимется тесто. Чем меньше вы касаетесь этого теста руками, тем лучше. […]

1 готовое песочное несладкое тесто500 гр тыквы2 яблокаяйцо 3 шт100 гр сахарного песка120 млл молока50 гр мукинемного сливочного масламускатный орех, корица, имбирь - по маленькой щепоточке
Тыкву нарезать на кубики, растопить сливочное масло, потомить в нем тыкву на слабом огне под крышкой. Когда она будет мягкая, раздавить ее вилкой.Раскатать тесто в форме, у меня она 26 […]