Кулинарные рецепты

Ещё из одесских рецептов, ностальгия детства, тэсезеть…
Берётся тюлька. Свежая, не солёная, не в консервах. Много. Берётся компания народа - потому что в одиночку чистить морочно и кайфа не получишь. У тюльки одним движением (больше - много, и так мелких рыбок до чёрта!) отрывается голова и вычищаются внутренности.
Когда кастрюля тюльки превращается в кастрюлю безголовой […]

в нынешнюю жару - самое правильное блюдо!
на 4 порции:
помидоры - 5 штук
огурцы - 2-3 штуки
перец красный сладкий - 1
лук сладкий - немного
чеснок - 1 зубчик
зелень - по 1 веточке укропа и петрушки
масло оливковое virgin - 1-2 ст. л.
черный перец свежемолотый
соль морская
лед
сухарики
1) очистить овощи. помидоры для этого нужно окунуть в кипяток. перцы рекомендуют подержать в духовке, […]

Практически всю вторую половину 80-х годов я прожил с семьёй на Кубе, куда был командирован в качестве представителя одного Внешнеторгового Объединения. В круг моих обязанностей входили вопросы строительства различных промышленных предприятий, включая специальные объекты для нужд Государственных Резервов Кубы, которые располагались в старых, и удивительно красивых карстовых пещерах, Кстати, в одной из этих пещер, был […]

Салат крабово-яблочный.
200 гр крабового мяса или крабовых палочек, 4 яйца, 300 гр яблок, зелень по вкусу.
Мясо/палочки режется мелко, яйца (естественно, сваренные вкрутую) - тоже, яблоки - соломкой (имхо, для красоты, можно и кубиками или вовсе потереть на крупной терке). К этому майонез, зелень и можно для красоты (если подается гостям) украсить ломтиком лимона.

Я тут продолжаю эксперименты со свежекупленной мукой дурум. Сегодня пекла плюшки.
В стакан теплого молоко вмешала столовую ложку сахара, пакетик сухих дрожжей и стакан муки (обыкновенной). Оставила опару подниматься. Тщательно растерла с тремя столовыми ложками сахара три желтка, потом туда же влила грамм 70 растопленного сливочного масла и грамм 50 масла виноградной косточки. Все еще раз […]

Иногда, надо быстро и, главное сытно, кого-либо накормить(возможно даже себя). Для этих целей хранятся в кладовке несколько рецептов. Как побыстрее, посытнее и, в этих условиях, повкуснее что-то придумать. Луковый суп при этом занимает очень даже почетное место. Для одной порции требуется:
1. Плита с духовкой(сойдет и просто плита, но тогда потребуется микроволновка)
2. Горшочек.
3. Крупная луковица
4. Кусочек […]

В согласии с древними рецептами, бросил в свареные вчера остывшие щи горсточку давленых виноградин (поскольку изюма не было). В холодильник на ночь, разумеется, не ставил, как и положено щам. Вкусовые результаты, надо отметить, превзошли все ожидания! Рекомендую.

Кабачок почистила от кожуры и семечек, порезала кусочками, приблизительно 1,5-2 см сторона.
Столовую ложку (без горки) муки смешала с 200 мл сливок (у меня были жирные - 30%), добавила 1 ст. л. сушеного укропа, соль, ССЧП.
Кабачки перемешала с соусом, выложила в форму и отправила в духовку до готовности. Сначала запекала под фольгой, а под конец - […]

“Я учился плавать так:
Первым делом снял башмак.
Сел на камешек сырой,
Посидел и снял второй…”
1. Решить, что в холодильнике слишком много неопознанных продуктов.
2. Обнаружить банки малинового и черносмородинового варенья, которые начали чуть-чуть подкисать.
3. Решить, что им необходима термообработка.
4. Спросить у окружающих, что в таком случае лучше сделать (учитывая, что гостей на тот момент было - Элви, Лиса, […]

Не знаю как вас, дорогие друзья, а вот меня порою самые тривиальные блюда, вроде пиццы, наталкивают на парадоксальные решения. ПризнАюсь: происходит это отчасти из-за лени, отчасти из-за дефицита времени, отчасти – из-за отсутствия чего-нибудь такого в холодильнике, чтоб, как говорится, душа развернулась. Поэтому, глядя иногда на нехитрый набор продуктов, почесывая затылок и прикидывая, как обойтись […]

С процессом карамелизации сталкивается каждая домохозяйка, пережаривающая для супа извечные репчатый лук и морковь. Вероятнее всего, она об этом и не подозревает.
Прежде всего откуда вообще взялась эта манера – брать пару каких-нибудь невзрачных овощей, мельчить их, обжаривать и считать основой блюда? Как и многое другое в кулинарии, из Италии. Там искусству правильной подготовки суповой базы […]

Английские десерты - очень вкусные, мне кажется! только над ними надо немножко поработать…
ВАНИЛЬНЫЕ ТЯНУЧКИ (FUDGE)

На 35 шт:
1 ст л ванильной эссенции
500 гр (1 lb 2 oz) гранулированного сахара
500 гр (1 lb 2 oz) тростникового (muscovado) сахара
50 гр (2 oz) сливочного масла
200 мл (7 fl oz) сгущенки
Также понадобится смазанная маслом форма размером 16 см х 25 […]

По-французски это называется папильотки произносится папийот, papillotes в переводе фантик, обертка, промасленная бумага. Сейчас используется не кулинарная промасленная бумага, а фольга.
Готовится очень быстро и просто, блюдо для ленивых.
На 4 порции:
600 гр свинины кусочками, соль, перец, 4 веточки розмарина, 200 гр черных оливок, немножко оливкового масла.
Делаем не все вместе, а раскладываем […]

Нарушу всеобщее [кроме Танды ;)] молчание, выложу выцепленное летом на просторах инета. Вроде что-то греческое.
Салат, на самом деле, скорее летний, но и зимой может быть хорош - если простуда, насморк и прочая неприятность.
Свежие огурцы трутся на терке, посыпаются солью и черным перцем. Туда же давится чеснок [пропорции интуитивные, я так обычно довольно ядреным его делаю, […]

Ну, вот, наконец-то вы мне и попались. Сегодня будем готовить абсолютно нездоровую пищу. Нездоровую с точки зрения любителей последить за холестерином, жиром и тому подобными составляющими вкусного обеда. Короче, кто не боится потолстеть - велкам под кат!
Мне надоедает в самом начале вспоминать какие компоненты нужно приготовить. Поэтому - все составляющие будут оглашаться по ходу пьесы.
Итак. […]

За что мы так любим пиццу? Да за то, что в качестве начинки можно запихнуть практически все, что угодно, лишь бы нравилось сочетание продуктов. А еще за быстроту приготовления. В данном случае, для приготовления пиццы понадобится:
1. Плита с духовкой.
2. Противень
3. 2 стакана кефира
4. 1 стакан муки
5. 2 яйца
6. немного соды
7. Сыр (чем больше, тем […]

Ребят, я вот соленые огурцы уважаю, но только бочкового посола, чтоб вкус был именно то, именно то хруст и именно тот кайф!
Но вот создать условия для бочкового посола - это проблема, тут и бочка нужна и подвальчик с соответствующим микроклиматом и еще много составляющих, которые в условиях города недостижимы. Потому и перебивался я […]

Этот рецепт изобрёл не я сам, как обычно, а мне о нём рассказала соседка по даче. Приготовил, - чуть вместе с тарелкой не съел!
750 грамм очищенных от костей куриных грудок мелко порубить ножом (как на салат “Зимний” (некоторые ещё называют его “оливье” - по ошибке) овощи режем, - кубиками, но только очень маленькими. Не в […]

Традиционное никарагуанское блюдо, по рецепту моей “куньяды”Марты
Потребуется: двести грамм сушеных бобов, двести грамм риса, один сладкий перец, одна небольшая луковица, оливковое или кукурузное масло для жаренья, соль по вкусу.
Как делать: бобы залить холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до мягкости, после чего отвар можно слить или же сохранить для дальнейшего использования. […]

Надеюсь, что название этого никарагуанского блюда написано без ошибок! А переводится оно - “Старый индеец”.
Вам понадобятся:
Килограмм мяса - в идеале игуаньего, но подойдет курица или говядина
Шесть средних помидоров
Одна средняя луковица
Три зубчика чеснока
Один красный сладкий перец, и один зеленый
Полкило масы (кукурузная мука, не путать с кукурузным крахмалом)
Два зеленых платейна (разновидность бананов; если их нет - возьмите […]