Кулинарные рецепты

(нет, всё-таки не последний был старый рецепт. Один из любимых - забыла, не могу не )
Штука антипростудная, людям со всякими гастритами не рекомендуется. Сильно на любителя, но любители, распробовав, получат заряд бодрости (независимо ни от чего) и здоровья (если верят в суеверие насчёт витаминов ).
1 луковицу порезать - достаточно тонко, но не совсем […]

Сегодня вскрыли очередную тыкву. Вот овощ, можно сделать суп, второе и десерт!
Для этого пирога нужно:
песочное тесто ( магазинное )
500 гр очищенной и нарезанной на кусочки тыквы
1 апельсин
250 гр сливок
200 гр сахарного песка
100 гр миндаля в пудре
Сначала делаем сироп: стакан воды, апельсиновый сок и сахар доводим до кипения, провариваем немножко на медленном огне, […]

У меня было пять замороженых куриных ножек, майонез, лимон, мёд и час времени. По-русски сказать, ничего не было, наскребла по сусекам.
Для начала я включила разогреваться духовку. Потом ошпарила ножки кипятком, чтобы они из куска превратились в отдельные фрагменты, выжала на них целый лимон, остатки которого перемолола в блендере и высыпала туда же.
Добавила соли, перца, чесночного […]

http://shopobrolik.livejournal.com/4970.html
КУДА ПРОПАЛИ PLANTERS? Может кто-то знает?

Суп-пюре из зеленого горошка с мятой

главная фишка - во вкусе свежего молодого горошка, поэтому его очень важно не переварить.
горошек зеленый замороженный - горсть (не знаю как объяснить… все на глаз - сколько съедите)
бульон овощной
заправка:
сметана (сливки/йогурт/соевое молоко/соевая сметана или вообще ничего)
мятный песто (если нет мятного, можно положить обычный + щепотку сухой мяты - все-таки она очень […]

Этот рецепт был продемонстрирован на одном Интернет-ресурсе, где я его углядела, воспроизвела (с небольшими изменениями) и теперь от этой закуски тащатся все, кто ее хоть раз попробовал. Девушка, которая показала этот рецепт, дала ссылку на книгу Jane Bamforth, Salmon.
Итак рецепт. 25 грамм сливочного масла растопить, всыпать 25 грамм муки и, постоянно помешивая, выдержать на огне […]

Один из множества рецептов куры с оливками
Берем:
1 кура
150 млл белого вина
1 ст. ложка томатпасты
4 томата ( я заменила на томатный сок)
1 большая луковица
зубчик чеснока
150 гр шампиньонов ( у меня лесные грибы)
100 гр зеленых оливок
соль, перец, буке гарни ( лавровый лист, петрушка, тимьян)
Режем куру на кусочки, обжариваем ее, затем добавляем измельченные лук и чеснок, […]

На этот раз легкий абрикосовый десерт.
400 грамм (чуть больше) абрикосов пропустила через через свою мясорубку-соковыжималку. Получила однородное пюре, очищенное к тому же от кожуры. Поставила абрикосовое пюре на плиту. Добавила в него чуть больше 0,5 кофейной ложечки агара. Довела до кипения и дала чуток покипеть.
Параллельно взбила в безешную пену 3 белка с 1 стаканом сахара. […]

Идею пирога почерпнула у сайте Ирины Кутовой вот тут
Сделала следующее.
Тесто песочное: Порубила в крошку 180 гр. сливочного масла и 1,5 стакана муки. Добавила 3 желтка, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. гашеной соды. Замесила тесто, распределила его по форме и отправила в морозилку до того времени, когда буду выпекать (у меня форма с […]

Почему «царская» - не знаю. Когда-то видел рецепт, где уха на курином отваре с филе нескольких видов рыбы так называлась, и мне понравилось
Блюдо не менее вкусное, чем всем известная рыбацкая уха.

Сегодня праздновали двухлетие племянника. Я как шеф-повар семьи весь вчерашний день отпахала у мартена, однако ничего достойного оставления в анналах на столе не было, разве что придумался очень приятный салат с фасолью.
Отварила 1 стакан фасоли - взяла мистралевскую Кранберри. Подпекла в горячей духовке паприку - желтую и красную. Очистила от кожуры и порезала “шнурками”. В […]

боюсь за один присест я его не сделаю, но начать начну.
Закуски
В кои веки мне удалось отбиться от селедки под шубой. Так что “шубы”не было.
Шарлотта с помидорами
Я уже пару раз с неизменным успехом делала это блюдо. Оригинал я нашла вот здесь. Однако в этот раз я кое-что изменила. Во-первых, делала не одну большую шарлотту, а четыре […]

К рыбе, овощам, картофелю, возможно мясу…
- оригинальный вкус, интересная альтернатива майонезам с “идентичными натуральным”ароматизаторами…
+ оч быстро готовится…
Сметана (не жирная, зачем лишние калории?!)
Соевый соус…
Смешать по вкусу…
Ориентироваться на цвет…
Я люблю почти белый, слегка бежевый…

Этот рецепт был найден в кулинарной книге моей матушки. Немного странное сочетание продуктов, но поробовать стоит. Готовится быстро и просто. И вкуснотень обалденная!
Итак, для приготовления курицы по-чилийски Вам потребуются следующие продукты:
1. Курица-1 шт.
2. Мёд-50 г
3. Соевый соус-5 ст. ложек
4. Апельсин-1 шт
5. Острый перец Чили-4-5 шт
5. Шафран сушёный-несколько соцветий
6. Базилик
Курицу помыть, освободить от потрохов. Разрезать куриную […]

Вам понадобится :
500г меда (только не липового!)
125г пшеничной муки с отрубями
125г ржаной муки
2 коф. ложки химических дрожжей (разрыхлитель)
½ коф. ложки корицы
½ коф. ложки семян аниса
¼ коф. ложки молотого бадьяна, мускатного ореха, молотой гвоздики, тертого имбиря (специи должны быть смолоты в порошок, чтобы не хрустели на зубах)
цедра 1го апельсина
2 взбитых яйца
100мл молока
ч/ч раст. масла для формы

На […]

Опять женско-детское питание Я люблю.
На 8 маленьких баночек:
500 млл молока
3 яйца
100 гр сахарного песка
1-2 пакетика ванильного сахара
Для карамели:
100 гр сахарного песка
пара чайных ложек воды.
Самое сложное здесь - сделать карамель.
Ставим маленькую кастрюльку на огонь, чуть сильнее, чем средний. Начинаем “таять”сахар, постоянно помешивать.

Литовская разновидность русской окрошки.
Итак…
На 2 литра кефира я беру 5-6 огурцов, внушительный пучок укропа и зелёного лука.

Огурцы режу на четвертинки, лук и укроп просто меленько. Слегка посолить.

Тёртая маринованая свекла. Можно сварить и замариновать самим.

Выливаем её вместе с жидкостью в кастрюлю.

Заливаю 1 литром 7% кефира + 1 литром 2,5% кефира.
На фотографии уже половина борща, т.к. сфотографировать […]

сделан по измененному рецепту из “Книги о вкусной и здоровой жизни”Окуня

морковь - 400 г
масло сливочное - 40 г
изюм - 30 г
курага - 30 г
сахар - 1/5 стакана
соль - щепотка
корица - 2 щепотки
кардамон - на кончике ч.л.
морковку почистить, отрезать жесткие части, остальное порезать толстыми кружочками и положить в кастрюлю. налить чуть-чуть воды, на самое донышко. […]

Этот флан приготовить намного проще, чем крем карамель. Формочки те же самые.
Крем карамель
Для флана нужно:
500 млл молока
3 яйца
100 гр сахарного песка
2 чайные ложки растворимого кофе
Ставим кипятить молоко, растворяем в нем кофе
Взбиваем яйца с сахаром. Как молоко закипит, вливаем его тонкой струйкой в смесь яйцо-сахар при постоянном помешивании. Разливаем по формочкам. Ставим в разогретую духовку […]

Песто: особый статус
Неизвестно, кто выиграл с исторической точки зрения: Лигурия, прославившаяся благодаря песто, или сам соус, рецепт которого генуэзским поварам удалось сохранить почти в неприкосновенности
Если руководствоваться французской кулинарной терминологией, песто – это совсем не соус, хотя бы потому, что его не варят и не подают отдельно. Это приправа, созданная на зависть французам. Которые, кстати, не […]