Кулинарные рецепты

Сообщаю Вам литовский рецепт блюда «лидека су таукайс» записанный мною на озере Тракай. Для приготовления понадобится: щука 1,5 -2 кг., 200г. свиного сала, 2 луковицы, 1 морковь, 2 петрушки (корень и зелень), 1 чайная ложка черного перца. Для соуса: 1 стакан сметаны, 0,5 кочана свежей капусты, 10 раков (можно 1 кг. креветок).
Очищенную щуку натереть слегка […]

Умами
Один из пяти основных вкусов. Вкусовое ощущение, которое появляется благодаря веществу глютамату, содержащемуся в настоявшихся продуктах, например, в пармезане, в сыре рокфор, соевом соусе и рыбном соусе. Он также содержится в таких неподвергшихся брожению продуктах как грецкие орехи, виноград, брокколи, помидоры и грибы и в мясе.
Самый сильный вкус умами получается в сочетании с солью. Поэтому […]

С началом лета, которое наконец пришло в Москву, главным требованием к питанию стало следующее сочетание: холодное, легкое и не требующее жевания, потому как прикладывать серьезные усилия челюстями в такую жару лично мне лень.
В результате вот изи, очень изи рецепт для жаркой погоды. Чем хорош, так это тем, что его можно делать на каждый день, а […]

Итак, для двоих вам понадобится:
1 лимон
1 апельсин
1 грейпфрут
4 кусочка сахара
400г филе окуня (хотя должна подойти и др. рыба)
В небольшой кастрюльке смешать 2с/л воды, сахар, цедру и мякоть фруктов. Поставить на тихий огонь минут на 30.
Филе рыбы посолить, поперчить, уложить в блюдо д/духовки, залить цитрусовым соусом и поставить печь на 20 минут. Подавать к столу […]

А ещё я экзотические салаты люблю…
Для салаты нужны:
- отваренные креветки (или куриное белое мясо - но креветки лучше)
- киви
- бананы
- мята
- горчица
- сливки (оптимально 33%)
Собственно, далее всё просто.
Креветки и фрукты чистим-режем-перемешиваем. Прикидываем, сколько нам нужно салатной заправки, и разводим горчицу сливками - до желаемой остроты. Заливаем, перемешиваем. Пробуем. При необходимости добавляем ещё горчицы или сливок […]

Праздничное блюдо, сделала ее заранее, разогреем потом в микроволновке.
Совсем несложно, но действительно для праздничного стола!
1 кура
Для фарша:
4 ст. ложки оливкового масла
4 ст. ложки коньяка
100 гр говяжьего фарша
100 гр свиного фарша
100 гр копченой грудинки ( перемолоть, сделать фарш)
2 луковицы
соль, перец, красный молотый перец, петрушка
Для соуса:
200 гр сливок
250 гр шампиньонов
немного коньяка

Фарш:
перемешиваем измельченные говядину, […]

Флан из тыквы
Это скорее детское или женское питание
500 гр очищенной тыквы
25 гр сливочного масла
200 ммл жирных сливок
100 гр сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
25 гр кукурузного крахмала
яйцо 3 шт
цедра 1 апельсина или лимона
Тыкву нарезать на мелкие кусочки. Растопить масло, начать слегка томить тыкву в масле. Затем добавить половину сливок и отрваривать на медленном огне […]

Сделайте пюре из 400 граммов отварного картофеля, посолите, добавьте полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто. Дайте настоять минут двадцать, чтобы мука распухла, в это время приготовьте чернослив - очистите его от косточек, залейте кипятком. Раскатайте тесто, нарежьте стаканом кружки, в середину каждого положите чернослив, сформируйте котлеты, защемив тесто […]

Это сегодня у меня такая кухня порейная :)))
Его еще много на огороде, остался месяц до марта, потом его нужно будет убирать, а то он начнет расти на семена, и освобождать место для другого.
Очень вкусный пирог получился!
Для теста нужно:
250 гр муки
140 гр сливочного масла
2 ст. ложки воды.
Премешать хорошо руками муку , масло и […]

Такой симпатичный тарт получился. И что вдвойне приятно, довольно легкий.

Рецепт в расчете на форму 30 см.
Тесто: 200 грамм масла, 2 стакана муки, 2 ст.л. простокваши, 1 желток, 0,5 ч.л. соды, и 0,5 ч.л. соли. Замесила, раскатала, выложила им форму, слегка подморозила в морозильке. Сейчас такая жара стоит, что пока делала тесто, что оно от масла […]

Свежую землянику заверните в двойную марлю и подавите, так чтобы вышел весь сок и пейте по 4-5 ст. ложки натощак.
Очень вкусно и помогает при желчекаменной болезни.

Бланкет готовится из белого мяса. Классический рецепт это бланкет из телятины. Очень тонкая штучка
Для гостей хорошо, самим себя побаловать. Но по цене дорого.
С курой вещь довольно-таки прозаическая, вкус не такой тонкий, кура перебивает. Но все равно получается очень нежно, имеет место быть! Рецепт не выкладываю, все то же самое, только с курой
Единственное, […]

Захотелось чего-то свежего из крабовых палочек и подручных средств, но без риса и кукурузы. Вот что получилось:
Взяла чуть больше пол пачки крабовых палок, пол пучка зелёного салата, маленькую головку лука, одно сладкое большое яблоко + отварила штук шесть крупных креветок и 3 яйца (ест-но, отдельно ;)).
Лук и яйца мелко порезала, салат порвала на кусочки. Порубила […]

Выкатывая этот рецепт, я рискую получить кучу обвинений в банальности, в том что я учу вас жарить яичницу и тому подобное. Ну и пусть. Потому что лично для меня эта идея оказалась очень полезной и очень нужной.
С чего все это началось? Многие из нас работают. И работают много. И, приходя вечером домой, частенько ломают голову […]

Идётся на рынок в рассуждении чего бы пожрать.
Видится это. Розовое, упругое, в феерически-минералогической красоты прожилках.
В мозгах срабатывает: «О! Деликатес».
Покупается это.
Приносится домой.
Долго медитируется на.
Потом понимается, что в такую жару ни за какими доп.ингридентами всё равно не.
Берётся это. Взрезается с одной стороны, чтобы аккуратно – это яйца, а не потенциальный фарш! - снять плотную плёнку.
Нарезается полукружиями, не […]

Рецепт взят отсюда
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=18642
Я не поняла сначала, что это там за сосиски в рецепте, и использовала обыкновенные для гриля, с фаршем, типа купат. Потом поискала, вроде как они копченые.
1 кг тыквы
1 большая копченая колбаска
50 гр сливочного масла
150 гр сливок
3 яйца
готовое песочное тесто.
Нарезать тыкву кусочками и потушить со сливочным маслом, под крышкой. Когда тыква протушится, […]

Мой любимый бутерброд
Взять кусок ржаного хлеба - обязательно ржаного, из обдирной муки грубого помола, без всяких добавок. Можно - ржаной хрустик, тонкий хлебец, тоже без добавок. На хлеб - тёртый столовый хрен, не соус, а волокнистый. Желательно, не с уксусной, а с лимонной кислотой. Сверху - сыр. Я люблю обычный, типа нашего российского, но не […]

Я впервые в этом году делала пасху.
Сделала творог из 3 литров молока. Получилось грамм 600-700. На маленький нагрев поставила кастрюльку. Думаю, если плита газовая, лучше это делать на водяной бане. Закинула туда и слегка взбила 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 200 мл жирных (30%) сливок, 1 ст.л. ванильного сахара. В слегка подогревшуюся смесь добавила творог […]

Рецепт взят отсюда http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/314224/1206501086/blancs_de_poulet_sauce_a_la_moutarde.shtml
и немного видоизменен. Фотки нет
Тоже совершенно ленивый рецепт, очень быстрый при хорошем результате!
На 4 порции:
4 куриные грудки без кожицы
4 тонких ломтика копченой грудинки
1 луковица
150 гр крем фреш ( некислая сметана или жирные сливки)
1 ст. ложка горчицы
масло, соль, перец
Посолить, поперчить куриные грудки, завернуть каждую в ломтик грудинки. […]

черника!
созрела черника! ягоды зоркого зрения и долгой жизни, да и вообще просто вкуснятина =)
чернику очень вкусно кушать с ванильным соусом.
например, с таким:
1 банан измельчить в пюре, перемешать с 1 стаканчиком ванильного пудинга. залить полученным соусом горсть черники. можно добавить землянику или клубнику.
веганы могут не класть пудинг, а добавить ванилин или ванильный сахар в банановое пюре. […]